六福萬怡「廣府家宴」4／1起開賣 六區居民用餐85折

工商時報 姚舜
六福萬怡粵亮廣式料理將於4月1日起至6月30日，推出「廣府家宴」期間限定菜單，共推出10道單品菜餚，單品售價280元起。圖／六福旅遊集團提供
六福萬怡粵亮廣式料理將於4月1日起至6月30日，推出「廣府家宴」期間限定菜單，共推出10道單品菜餚，單品售價280元起。圖／六福旅遊集團提供

台北六福萬怡酒店「粵亮」廣式料理將於4月1日起至6月30日，推出「廣府家宴」期間限定菜單，重拾粵菜二千多年的歷史根本，從涼菜小點、名羹煲湯、至大魚大肉的老廣家宴中挑選出十道膾炙人口的經典名菜，以傳承經典翻玩粵菜方式呈現，包含享譽天下絕味美名「玉露油浸筍殼魚」、加入南港百年包種茶葉烹調「南港茶香玉簪蝦」、效仿廣東傳統名餚太史蛇羹設計「燕液太史鳳凰羹、以及延伸自傳統廣府開味小菜「洛神玫瑰蘿蔔花」等菜餚，單品菜售價280元起。

為友善鄰里，包括基隆市、南港區、汐止區、內湖區、信義區、松山區居民，至「粵亮」廣式料餐廳用餐可享獨家85折優惠。

廣府家宴期間限定菜金球雪花賽螃蟹售價420元，主廚以文火炒上滑嫩新鮮蛋白、蘭嶼飛魚卵與粵亮招牌蟹黃醬，再搭配半熟蛋黃與高級魚子醬。圖／六福旅遊集團提供
廣府家宴期間限定菜金球雪花賽螃蟹售價420元，主廚以文火炒上滑嫩新鮮蛋白、蘭嶼飛魚卵與粵亮招牌蟹黃醬，再搭配半熟蛋黃與高級魚子醬。圖／六福旅遊集團提供
廣府家宴期間限定菜紅燒鮑魚外婆肉售價3,480元為六人份，嚴選黑毛豬五花肉搭配彈牙六頭鮑魚，讓齒間匯聚鮮美海味與肉香。圖／六福旅遊集團提供
廣府家宴期間限定菜紅燒鮑魚外婆肉售價3,480元為六人份，嚴選黑毛豬五花肉搭配彈牙六頭鮑魚，讓齒間匯聚鮮美海味與肉香。圖／六福旅遊集團提供

廣府菜乃是粵菜代表，其中家宴更是廣州人對食的最高禮遇，本次粵亮以其為核心設計「廣府家宴」菜單，推出共計十道單品美饌以及一套六人宴席菜單「粵府家宴」售價18,800元。其中單品菜單「玉露油浸筍殼魚」為老廣傳統的大菜，以享譽「天下絕味」美名的筍殼魚採低溫油浸方式烹煮，讓原始鮮甜滋味鎖在魚肉中，再搭配粵亮自製魚露。同為海鮮料理的還有京城宮廷御宴「金球雪花賽螃蟹」、以及老廣宴席上的富貴名菜「南港茶香玉簪蝦」，因只取用蘆筍頂端形狀猶如玉簪子優美而得名，主廚將新鮮草蝦剝殼後留下鳳尾穿入蘆筍中，再用低油溫過油後加入南港百年包種茶葉、爽脆鍋粑翻炒，香氣十分別緻。

此外還有匯聚鮮美海味與肉香「紅燒鮑魚外婆肉」，將手路菜融合羊肚菌鑲蝦滑「豉汁炒雙鑲餡」，效仿廣東傳統名餚太史蛇羹，搭配八珍之首的鮑魚與海參、魚肚等頂級食材的煮羹的「燕液太史鳳凰羹」，延伸自傳統廣府家宴的開味小菜陳醋蘿蔔花，再醃上粵亮自製玫瑰洛神花醬「洛神玫瑰蘿蔔花」，皮薄如紙的「蟹黃蟹肉灌湯包」以及兩道結合創新設計的「雲丹海鮮西多士」將奶香濃郁海膽醬與鮮奶油、起司、奶油煮成焗醬，搭配生食級干貝、蟹腿肉、白菜燉煮，再裝入酥炸香脆的迷你吐司盒中撒上起司絲焗烤而成，與「麻油雞水晶凍」融入著名美食麻油雞製成的水晶肴肉凍，滋味鹹香交織，十分開胃。

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