意大利黑陳醋糖醋豬鞍扒

文迪私人廚房 Mandy's Kitch
·1 分鐘 (閱讀時間)

超市做特價買咗三盒豬鞍扒，回家打開包裝先發現每塊豬鞍肉芯好薄，而骨連肉位置好厚身，如果就咁煎焗熟透時間不一樣，動動腦就變成呢款亞女話味道幾正嘅意大利黑醋糖醋豬鞍扒。

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
豬鞍扒 3隻
乾蔥頭 兩顆
蒜頭 4瓣
［醃料］生抽 半湯匙
［醃料］老抽 1/3茶匙
［醃料］鹽 半茶匙
［醃料］糖 1茶匙
［醃料］米酒 少許
［醃料］粟粉 1茶匙
［醃料］油 半湯匙
［黑醋醬汁］生抽 半湯匙
［黑醋醬汁］老抽 半湯匙
［黑醋醬汁］花雕酒 半湯匙
［黑醋醬汁］片糖 半片
［黑醋醬汁］熱水 適量

作法:
1 ：


方便炆煮豬鞍扒。可以先斬件，再用醃料煮半小時。蒜頭和乾蔥先去衣再拍扁。片糖切碎備用
2 ：
用油爆香蒜頭和乾蔥，煎封豬鞍件，煎封後贊酒
3 ：
加入生抽、老抽和片糖碎，片糖溶化後，加入黑陳醋醬汁炒勻，加入熱水，水份蓋過豬鞍扒
4 ：
蓋蓋慢火炆煮45分鐘，中途需攪拌一下，之後打開蓋收汁，過程需不斷攪拌防醬汁痴底
5 ：
收汁到自己喜歡的濃稠度。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52576
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