舌尖上的食藝復興!義大利星廚馬西莫4/3起台北遠東香格里拉獻藝

馬可波羅餐廳特邀義籍名廚馬西莫於4月3日至11日限時客座,套餐每位1,880+10%元起。圖/台北遠東香格里拉提供
馬可波羅餐廳特邀義籍名廚馬西莫於4月3日至11日限時客座,套餐每位1,880+10%元起。圖/台北遠東香格里拉提供

又有異國頂尖名廚來台炫技!為讓食客以舌尖味蕾領略餐桌上的「食藝復興」,台北遠東香格里拉馬可波羅餐廳邀請名廚馬西莫·史卓比諾 (Massimo Strobino) 於4月3日至11日客座。午間套餐1,880+10%元起,晚間套餐2,580+10%元起,亦有單點佳餚可供選擇,周六及周日加開廚藝教室,每位2,180+10%元含午餐。

馬西莫擁有逾30年米其林星級餐廳經歷,曾於義大利菲納萊利古雷 (Finale Ligure) 經營餐廳,並創立Fermenta烘焙坊,堅持使用石磨麵粉與天然酵母製作手工麵包,展現對食材與工藝的極致講究。他曾歷練於多家米其林三星餐廳,包括摩納哥「路易十五餐廳」(Le Louis XV - Alain Ducasse) 及巴黎「Atelier de Joel Robuchon」,並與「世紀廚神」艾倫·杜卡斯 (Alain Ducasse) 及「世紀主廚」喬爾·侯布雄 (Joel Robuchon) 共事,承襲法義料理精髓。主廚擅長結合義式傳統與法式細膩技藝,詮釋義大利料理的純粹風味。

主廚馬西莫於馬可波羅餐廳客座期間還特別於4月5日及6日舉辦廚藝教室與午宴,親自示範義式經典料理,每位2,180+10%元。圖/台北遠東香格里拉提供
主廚馬西莫於馬可波羅餐廳客座期間還特別於4月5日及6日舉辦廚藝教室與午宴,親自示範義式經典料理,每位2,180+10%元。圖/台北遠東香格里拉提供
炭烤美國Prime沙朗切片佐烤櫛瓜與番茄,搭配芝麻葉與橄欖油,展現義式炙燒料理的經典風味。圖/台北遠東香格里拉提供
炭烤美國Prime沙朗切片佐烤櫛瓜與番茄,搭配芝麻葉與橄欖油,展現義式炙燒料理的經典風味。圖/台北遠東香格里拉提供

主廚不僅於米其林星級餐廳精進廚藝,亦深耕餐飲管理與教育領域,曾主理義大利Miramare酒店餐飲並擔任主廚,並於聖特羅佩 Byblos Palace酒店及米其林一星蒙地卡羅Hermitage酒店擔任副主廚,累積豐富的國際高端餐飲管理經驗。此外,他亦曾於義大利酒店管理學院 (Istituto Alberghiero) 擔任講師,推動創新料理技術,培育新生代廚師,致力於傳承義大利美食文化。

義大利麵佐特調柑橘醬,融合柳橙、葡萄柚、萊姆、番茄與黑橄欖,果香層層堆疊,搭配刨製烏魚子與檸檬點綴,清爽演繹南義風味。圖/台北遠東香格里拉提供
義大利麵佐特調柑橘醬,融合柳橙、葡萄柚、萊姆、番茄與黑橄欖,果香層層堆疊,搭配刨製烏魚子與檸檬點綴,清爽演繹南義風味。圖/台北遠東香格里拉提供
 清蒸鱈魚佐香煎與水煮雙味蘆筍,搭配橄欖、杏仁與佛卡夏製成的香料麵包碎,呈現南義普利亞的清爽層次風味。圖/台北遠東香格里拉提供
清蒸鱈魚佐香煎與水煮雙味蘆筍,搭配橄欖、杏仁與佛卡夏製成的香料麵包碎,呈現南義普利亞的清爽層次風味。圖/台北遠東香格里拉提供

馬西莫此次來台,主廚不僅從前菜、麵點、主菜到甜點獻上完整道地的義式風味料理,食客們還可品嘗到義大利等各地的傳統家常菜。

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