「響板前燒肉」隱身七期 和牛商業特餐寵愛台中燒肉控

響板前燒肉主廚Rex表示,以日本和牛為主力,選用不同品種與部位的肉品,再依照油花分佈搭配醬汁,讓燒肉更具獨特的風味口感。圖/曾麗芳
響板前燒肉主廚Rex表示,以日本和牛為主力,選用不同品種與部位的肉品,再依照油花分佈搭配醬汁,讓燒肉更具獨特的風味口感。圖/曾麗芳
主打頂級和牛與專人代烤服務的響板前燒肉,近日正式開幕。圖/曾麗芳
主打頂級和牛與專人代烤服務的響板前燒肉,近日正式開幕。圖/曾麗芳
響板前燒肉隱身七期南側,主打高端日本和牛燒肉。圖/曾麗芳
響板前燒肉隱身七期南側,主打高端日本和牛燒肉。圖/曾麗芳

台中燒肉餐廳再添生力軍!響集團旗下、主打頂級和牛與專人代烤服務的「響板前燒肉」,近日正式開幕。新店開在七期南側商業住宅區,吸引周邊上班族與年輕客層就近享受美食,平日午間推出日本和牛豪華商業特餐,每位1,880元,以高CP值品嘗頂級食材的原始風味。

響集團執行常董陳天文表示,燒肉市場競爭,消費者口味也朝向多元精緻,「響板前燒肉」以日本和牛為主力,選用不同品種與部位的肉品,主廚再依照油花分佈搭配醬汁,讓燒肉更具獨特的風味口感。春季菜單特別選用日本宮崎縣有機飼養的江田牛,以及山形縣和牛、北海道知床牛、澳洲穀飼和牛等,消費者可以跟著各色菜單循序漸進,體驗和牛肉質的韌性與特色。

季節套餐分為主廚經典套餐、精選和牛響宴、和牛極致響宴,套餐價位每位2,680元、3,680元、5,580元(須外加一成服務費),套餐內容包括前湯吸物、冷品前菜、澳洲穀飼牛牛舌、日本和牛燒物、新鮮海味、創意熟物、烤野菜、食事、湯品、甘物等10道以上。

響板前燒肉以日本和牛為主力,選用不同品種與部位的肉品,主廚再依照油花分佈搭配醬汁,讓燒肉更具獨特的風味口感。圖/曾麗芳
響板前燒肉以日本和牛為主力,選用不同品種與部位的肉品,主廚再依照油花分佈搭配醬汁,讓燒肉更具獨特的風味口感。圖/曾麗芳

為了提供客製化服務,肉品師會依據菜單特色與消費者用餐習性,將和牛燒肉料理穿插搭配演繹,層層堆疊口感,讓和牛分佈均勻的油花與肉質柔嫩細膩的甜美,能在炙烤中層次分明的呈現,使每一次的用餐體驗都能獨一無二。

響板前燒肉食材挑選嚴謹,搭配每天產地直送的澎湖軟絲、雲林優質烏魚子、以非基改大豆玉米與綠藻靈芝配方所飼養的苗栗牧場友善蛋品等;而米食選用也不馬虎,特挑台農71號霧峰益全有機香米,米飯帶有淡淡的芋頭香氣,口感帶Q、尾韻甘甜,加上主廚用蝦頭熬製的紅油,搭配鹽蔥,淋上獨特醬汁後的米飯,更能搭襯燒肉的濃郁,將味蕾緩緩收合成甘甜的餘韻。

陳天文特別推薦品嘗山形縣的「A5和牛牛小排」,因為肉質細緻,能兼具油脂豐富與甜美肉感,在肉品師快速炙燒中,便能香氣四溢,隨即品嘗到保有咀嚼彈性,但仍是入口即化的和牛品質。

月見紐約客松露壽喜燒,顧客點用率第一名,日本和牛與友善雞蛋的滑順口感。圖/曾麗芳
月見紐約客松露壽喜燒,顧客點用率第一名,日本和牛與友善雞蛋的滑順口感。圖/曾麗芳

而常客敲碗排行第一的「月見紐約客壽喜燒」,採用牧場直送的蛋品,是穀類、綠藻、靈芝所飼養,看著一圈一圈透白清澄的蛋清蛋白與蛋黃,主廚再以特調的松露醬搭襯,讓此款猶如壽喜燒口感的和牛料理,品嘗到絲綢般的滑順。

吃燒肉也吃創意!湯品融合台南招牌的「現沖牛肉滾湯」煮法,看似簡單的薄片牛肉、薑絲,主廚費時與嚴格的刀工處理,搭配蔬果熬煮8小時,透過冰鎮後才能有鮮甜精華的和牛高湯。

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