速食業掀飲料混搭風
新聞提要■美國飲料商機正迅速擴張，包括Chick-fil-A、Taco Bell、Wendy’s等速食連鎖業者積極推出創新特色飲品，吸引年輕消費者並提升市場競爭力。
精句選粹■Fast-food chains have been leaning into innovative beverages in the hopes of winning over Gen Z customers.
為了吸引年輕世代消費者，美國速食連鎖店正積極推出各式創新飲品，以獨特風味與高話題性搶占市場。以雞肉三明治聞名的Chick-fil-A近期推出期間限定「鳳梨火龍果飲料」；百勝集團旗下的墨西哥速食品牌Taco Bell則在加州門市打造飲料概念店「Live Mas Cafe」；麥當勞於2024年推出的手搖飲品牌「CosMc’s」也邁入第二年，顯示速食業者正大舉進軍飲品市場。
據市調機構Datassential的資料，「清爽飲品」（Refreshers）、墨西哥風味「Aguas Frescas」、特調冰咖啡、熱可可及能量飲料等，已成為速食菜單上的新寵。
這一趨勢也反映出餐飲市場的變化，以飲料為主要賣點的品牌持續崛起，加上消費者對咖啡以外的飲品接受度提升，珍珠奶茶、氣泡飲及「Dirty Soda」（混搭蘇打，將糖漿、奶精或果汁加入汽水）等創意飲品風靡全美。根據餐飲業諮詢公司Technomic調查，飲料連鎖店Swig、7 Brew Drive-Thru Coffee及貢茶（Gong Cha）已躋身美國速食連鎖店銷售成長最快的前十名。
速食品牌看準這股潮流，積極研發色彩鮮豔、風味獨特且富含咖啡因與糖分的飲品，藉此吸引年輕消費者，並推動營收增長。諮詢機構 Culinary Edge 指出：「隨著消費者遠離傳統汽水，這些品牌透過更具特色的飲品提升品牌價值，同時拉高價格。」
攻Z世代 特色風味成關鍵
Z世代對新口味的接受度遠高於過去世代，並且文化背景更加多元，使速食業者能嘗試更多創新風味，例如蝶豆花、紫薯（Ube）等特色食材。
過去，大型速食品牌較少嘗試創新，如今也逐漸打破既有框架。例如，Wendy’s檸檬水系列加入藍莓石榴與鳳梨芒果風味，為其帶來豐厚的回報。
此外，受到Z世代飲品消費趨勢的啟發，速食業者將不同類型的飲品「混搭」，以吸引愛嘗鮮的年輕族群。例如，珍珠奶茶的爆紅促使許多品牌在非茶類飲品中加入「波霸」（Boba）元素。麥當勞CosMc’s在特定飲品中添加水果爆珠與乾燥藍莓，而Shake Shack則在熱帶奇異果檸檬水中加入細小果肉，營造出類似珍珠奶茶的口感。
儘管這類飲品的含糖量往往不亞於傳統汽水，甚至可能更高，但這並未影響Z世代對其的熱愛。Datassential副總監兼趨勢分析師Claire Conaghan指出：「這是一種『小確幸文化』，消費者願意買一杯甜飲來犒賞自己。我認為年輕消費者完全清楚這些飲品含糖量高，但仍樂於享受，因為這是他們選擇甜點方式。」
飲品利潤高 成增長引擎
對速食業者而言，飲品不僅成本較低，還能帶來更高毛利率，因此成為獲利增長的重要動能。相較於研發新食品，飲品變化只需調整糖漿或配料，對門市營運影響小，且糖漿保存期限長，庫存管理更簡單，進一步提高飲料的經濟效益。
墨西哥連鎖品牌El Pollo Loco執行長Liz Williams指出，消費者不再滿足於碳酸飲料，因此該品牌擴大了非酒精飲料（Aguas Frescas）的種類，未來甚至可能嘗試「混搭」風潮，如推出「阿薩姆奶茶咖啡」（Horchata Coffee）等等。
Wendy’s也將飲品視為增長重點。根據該公司報告，約30％的顧客未點購飲料，顯示此市場仍有極大潛力。「這是一個巨大的機會，因為飲品的利潤率極高，」Wendy’s美國總裁Abigail Pringle表示。
Taco Bell將飲品業務視為未來核心發展目標，該品牌北美行銷長Taylor Montgomery指出：「我們相信，飲品可成為Taco Bell核心競爭力之一，預計到2030年，飲品業務將達50億美元規模。」
更多工商時報報導
台灣本田首款國產油電車 逆勢降價
純網路保險公司正式開放 金管會明年8月開始受理申請執照
三利多助攻 台積電再展雄風
