發．現．好．味．道－不沾醬就好吃！國際名廚江振誠的火鍋 凱渡廣場飯店嘗得到！
「RAW」餐廳2024年底正式淡出市場，在台灣那裡還能固定嘗得到國際名廚Chef Andre江振誠研發設計的美食？答案是頭城烏石港邊的「凱渡廣場酒店」！
為開拓國際客源並並優化客人休閒與餐飲體驗，凱渡廣場酒店除加入全球最大獨立酒店品牌聯盟璞富騰酒店及度假村（Preferred Hotels & Resorts），並引進日本「庵SPA」進駐館內。擔任酒店餐飲創意總監的江振誠今年秋天更會在酒店內推出火鍋品牌「yen club海豔鍋物」。在此之前，凱渡廣場酒店則推出集合入住頂級「璞富騰景觀套房」（Preferred Suite），免費享用行政酒廊Happy Hour並贈一瓶無酒精香檳，在套房內享用「yen club海豔鍋物」為晚餐與第二天早餐，以及一人「庵SPA」60分鐘全身紓壓芳療體驗的住房專案。客人不必出國，就可嘗到江振誠設計的「不必靠醬料賦味就極致美味」的頂級火鍋滋味了！
因緣際會下江振誠結識了投資興建凱渡廣場酒店的宜蘭在地知名建商大連建設董事長林燈城和二代經營者、執行長林家漢。因為喜歡該飯店的風景加上「他們很認真經營，很有願景」，所以對方提出爭取合作時，自己也住在宜蘭的江振誠欣然接受了合作邀約。而且，「幫的不只是餐飲」。
「All Inclusive！宜蘭什麼都有！」江振誠說，「宜蘭有度假旅遊時所有的美好」，泡湯、出海賞鯨豚、遊龜山島、衝浪、吃海鮮、住好飯店，一站滿足了各種休旅度假需求。同時，宜蘭得天獨厚的好山好水，更為當地孕育出一流的食材，如噶瑪蘭豬、櫻桃鴨、白蝦、溫泉蔬菜，境內三大漁港更使海鮮終年不斷，「在宜蘭開餐廳，除了牛肉，其它食材根本不假不求，就有質有量！」。
江振誠料理火鍋很有經驗，在澳門永利皇宮頂級川菜食府「川江月」，他為頂級「貴客」設計的私房火鍋，靠著究極湯底建立了口碑。「RAW」淡出市場後，江振誠與新加坡餐飲集團Surrey Hills Holdings合作在Raffles City開設高端火鍋品牌「Bon Broth」，結合西方與東方廚藝，以新鮮海陸食材熬出湯頭膠質與香氣，以新鮮蔬菜賦予湯頭甘美，征服了食饕舌尖味蕾。
江振誠為將在秋天於凱渡廣場酒店登場的「yen club海豔鍋物」設計了八款各具風味的湯底，每一款都內蘊江振誠在料理路上的靈感。這回，預訂「璞富騰景觀套房Preferred Suite」住房專案的旅人，可在套房內享受的火鍋則可以「烏骨雞／剝皮辣椒／青花椒」湯底或「北海道味噌牛奶膠原湯」二選一，並以宜蘭漁港直送的嚴選海鮮與主廚推薦嚴選的櫻桃鴨鴨胸肉、Prime級美國紐約客，以及噶瑪蘭豬肉或伊比利豬二選一為涮料，享受「surf and turf海陸雙併」的啖鍋樂趣。同時，食材用二種湯底涮食，不用再沾醬就有有味。
「烏骨雞／剝皮辣椒／青花椒」湯底是將辛香料炒出香氣後，和烏骨雞熬製的雞湯，加些許清酒、剝皮辣椒與剝皮辣椒汁，以及新鮮青花椒粒熬煮，味道鮮香麻與微微的辣，並帶有青花椒與生俱來的檸檬萊姆精油清香，非常適合與海鮮食材搭配。
「北海道味噌牛奶膠原湯」是將龍膽石斑的魚頭取代豬骨，熬出膠質釋放在鍋裡的白湯，並加入奶油、牛奶和信州白味噌，起鍋前加入少許清酒，此湯底適合肉類食材。
「yen club海豔鍋物」的海鮮盤有二層，上層有大溪的小甜蝦、草蝦，還有龍蝦；下層則有軟絲、干貝、龍膽石斑、文蛤、鮑魚和澎湖野生生蠔，因為新鮮，所以每樣都極甘甜。蔬菜盤的內容也非常豐富，有茼蒿、奶油白菜、山蘇、龍鬚菜、白綠花椰菜、紅白蘿蔔、玉米筍、蘆筍、茭白筍、水果玉米、小番茄、娃娃菜，以及黃色和綠色的櫛瓜等，加起來近20種，陣容浩大、營養均衡。
凱渡廣場酒店以「不出海也有遊輪體驗」為品牌定位，本月開始與璞富騰酒店及度假村、庵SPA，以及江振誠三個國際品牌合作，並推出住房專案，客人可一站體驗國際頂級遊輪的「全包式」休閒娛樂、美食餐飲和健康紓壓體驗。
凱渡廣場酒店
地址：宜蘭縣頭城鎮烏石港路300號
電話：03-977-1166
