減少浪費 7-11推咖啡渣再生、全家打造食品新商模

（中央社記者何秀玲台北2024年10月15日電）超商雙雄響應世界糧食日，統一超宣布啟動「咖啡渣循環再生經濟」計畫，將回收咖啡渣製成機能布料與鞋材，鎖定年輕客群推商品；全家則攜手餐飲品牌金色三麥打造循環食品新商模，交換彼此生產線上商品餘料與副產物，推出永續烘焙品。

統一超旗下自有咖啡品牌CITY CAFE今年邁入第20年，展開品牌永續計畫，將咖啡紙杯、杯套全面採用「FSC森林永續認證」包材，持續推廣自帶杯與「OPEN iECO」循環杯服務，今年預估藉由相關自主永續行動，可減少100噸一次性塑料包材，減碳超過200噸。

今年CITY CAFE啟動「咖啡渣循環再生經濟」計畫，耗時近1年，藉由門市系統性回收機制，回收咖啡渣，並首度結合曾獲得多項國際大獎的「ccilu馳綠」品牌，推出使用CITY CAFE咖啡渣回收製成的衣服、帽子、襪子等。

全家商品本部副本部長黃正田表示，剩食為產業系統性議題，全家銷售端透過「友善食光」機制，鼓勵消費者選購即期品，平均每個月可減少503公噸的食物浪費，等同減少約168噸碳排放量

為減少物料廢棄，全家從生產端著手，今天宣布與金色三麥跨界合作，將全家旗下福比麵包廠生產全家自有吐司品牌「匠土司」的邊料、金色三麥啤酒麥芽粕彼此交換，打造循環食品新商模，且首次在鮮食原物料中加入醜蔬果運用，希望運用通路力量，從不同面向嘗試剩食新解方。

全家表示，本次與金色三麥首度跨產業合作，雙方耗時超過半年，交換彼此生產線上的商品餘料與副產物，以土司邊再製為啤酒、麥芽粕研發成麵包，提供消費者創新的永續飲食提案。

全家也提到，此次合作推出2款永續烘焙品，其中「麥麥椪柑乳酪小土司」除了使用麥芽粕，內餡使用以台灣在地醜蔬果製成的果醬，將生產線上被淘汰的原物料加值成為新商品，將原本可能浪費的食物賦予第二生命。