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財經中心/吳任瑜、胡崇恩 台北報導起源於重慶的酸菜魚,這幾年在台灣掀起風潮,從餐飲集團,到路邊小店,都陸續新增酸菜魚這道菜色,但為了競爭,有業者推出吃到飽,也有西餐業者找來酸菜魚品牌聯手,要在餐飲市場殺出一條血路。特製的湯底,淋在Q彈的魚肉上,彈牙魚肉、酸辣口感擄獲饕客的心,酸菜魚這2年在台灣掀起風潮,又餐飲品牌合作聯名,在競爭激烈的酸菜魚市場,推新口味搶市。餐飲業店長 黃雅婷:「我們除了它原本的酸菜魚湯以外,那我們還有再加入我們金色三麥的特別飲品,所以結合它的口感,讓它的口感會更加鮮甜。」以西式餐點打天下的金色三麥,和台灣酸菜魚始祖刁民強強聯手,台灣街頭的酸菜魚品牌是遍地開花。淋上熱油,澎湃酸菜魚,五顏六色,吃得到魚丸、蛋餃和蔬菜,用乾辣椒熬製的酸辣湯底,各家餐飲集團從湯底到用料都各有特色,酸菜魚就是餐飲界的當紅炸子雞。餐飲集團公關 高林禎:「目前的話我們在臺灣以及香港,總共有20家的分店,然後在可能今年部分,還陸續會有相關的展店計畫,大概是3到5家的一個展店的計畫,目前有在規劃進行當中。」築間酸菜魚,內有魚丸、蛋餃和蔬菜。(圖/民視新聞)為了在市場殺出一條血路,餐飲業者兼顧品質外,還要比創意,築間酸菜魚:飲料、蔬食自助吧吃到飽,正太酸菜魚豪邁推出酸菜魚吃到飽,雛菊見則是攜手酸菜魚名店,推酸菜魚墨魚麵酸菜魚Pizza,瞄準愛吃重口味的客群。民眾:「我本身就重口味,吃過三到四家酸菜魚品牌有吧。」民眾:「就是它的料有沒有夠多,就是讓我的選擇有夠多這樣子,然後再來是魚肉的品質這樣子,對如果說夠嫩的話,我其實都可以接受。」業者競爭激烈,也有不少退出市場,像是士林去年就有烤魚、酸菜魚店退場,但隨即有新品牌加入競爭,面對餐飲市場的新口味,不只要比氣長、還要比谁能能獲得消費者青睞。酸菜魚市場競爭激烈,拚創意比優惠。(圖/民視新聞)原文出處:酸菜魚來台掀風潮 餐飲品牌強強聯手推新口味 更多民視新聞報導北鴨去骨再塞入8種料! 葫蘆鴨香氣撲鼻 內餡飽開嘉義沙鍋魚頭山寨戰火停歇 "陳聰明"悄悄停業會像蛋塔一樣泡沫化嗎?如何讓拉麵在台灣不是一時風潮?