N°168 PRIME牛排館 打造春季高級餐桌旅行

維多麗亞酒店的米其林推薦餐廳「N°168 PRIME牛排館」推出全新季節菜單,精選台灣在地優質農產、日本F1和牛與歐洲進口白蘆筍,打造專屬春季高級餐桌旅行。西餐總主廚簡郁峯以「食材對話」為靈感,盼讓每位饕客感受到產地溫度與創意火花。

本季主打「日本F1和牛菲力」,融合和牛細緻油花與一般牛肉濃郁風味,取自日本知名產區,以純淨水源與頂級飼料飼養,油脂比例精巧,口感細膩不膩。主廚以精準火候掌握火烤,肉香馥郁,層次豐富,展現極致牛肉風味。

前菜選用歐洲進口的頂級白蘆筍,推出兩道風味絕佳的料理:「白蘆筍佐秘製奶油醬烏魚子」以白蘆筍汁製成醬汁搭配野生烏魚子,展現清爽與鹹香平衡,還有「白蘆筍干貝濃湯」,融合白蘆筍湯底與干貝絲,並且加入煎香干貝,風味細緻高雅,溫潤怡人。

台灣金勇農場契作的四種珍稀番茄-黑美人、荷蘭黃金、芝麻綠、白玉番茄為主角,製作「番茄水牛起司沙拉」,搭配自製羅勒松子青醬、分子橄欖油魚子醬、無花果、奶油起司松露與水牛起司塊,層次豐富,兼具視覺與味覺的春日清新之作。

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