餐飲集團品牌發展多元化 響集團、星野集團台中續展店搶商機
根據台經院公佈的最新服務業營業氣候測驗點呈現下跌態勢，惟仍有4成以上的餐旅業者看好未來半年景氣。台中餐飲集團為吸引消費市場的關注，不斷推陳出新，甚至推出新品牌吸人氣！其中，響集團農曆春節期間推出「響板前燒肉」試營運；星野餐飲集團繼去年底「山与」中式料理餐廳開幕後，今年二月春節後再開「Kaju果樹」日式甜點品牌，以集團多元品牌迎戰景氣。
在台中經營17年的響集團，旗下有位於七期旁市政北二路的「響海鮮」餐廳，因曾獲得米其林指南入選餐廳的肯定，而受到消費市場關注；此外，在七期豪宅商辦一樓還有商務人士喜愛的品牌「響壽司」。近期新開幕的「響板前燒肉」，鎖定年輕消費族群，並推出商業午餐，讓饕客呼朋引伴進到巷弄裡找美食，經營不同的客群，提供差異化的餐飲體驗。
響集團執行常董陳天文表示，看好上班族的消費潛力，鎖定頂級牛肉的燒肉市場，並且設置私人包廂二間，適合聚會與商務洽談，氛圍在美食與侍肉師之間慢慢成形，相對營造自然與獨特的專屬感，進而區別熱鬧與聚餐的既定概念。
陳天文觀察近一年新開幕的燒肉餐廳，普遍開設在巷弄之間、營業時間延伸到深夜、板前型態也逐漸增加，定位傾向隱私與客製化，是消費市場喜好的分層變化。
從台北知名品牌新都里來台中創業的陳天文，回顧台中餐飲市場的艱辛與難度時表示，大型餐飲訴求品牌，小眾頂級市場的成功關鍵則在於人，「以前在台北把顧客感受擺第一，百分之百的正確，初到台中時卻發現北中文化的差異，必須入境隨俗，立即調整菜單與硬體，受到了預期外的挑戰。」
陳天文說，之前遇到疫情，消費習慣受到環境影響，必須更快求創新，沒有紙上談兵的時間，馬上需實作與彈性調整策略。在歷經種種考驗後，響集團養成精實的團隊與幹練的服務品質，多年來獲得醫生、商務客等族群的肯定，才敢於挑戰高檔燒肉市場。
隨著消費市場的快速變化，餐飲集團為了創造更大營收，不斷尋找新契機。陳天文談到對未來市場的展望時表示，在每次多元化的決策與品牌發展過程中，是否都能正好迎向消費市場的浪頭，雖然值得拭目以待，但惟有不斷創新與持續嘗試，才能不被市場淘汰，並且為集團品牌的發展，帶來更多的可能性。
無獨有偶，創立於2005年的星野餐飲集團，為台中高端品牌與多元化的最佳代表之一，旗下餐廳品牌多次摘星，獲得米其林肯定與消費者支持。去年底開幕的「山与」中式料理餐廳，同樣重視隱私與頂級市場；緊鄰隔壁的「Kaju果樹」，則是農曆年後2月新開幕的甜點品牌，來自1965年的日本熊本，店內環境寬敞與開放式廚房所營造的設計感，短短時日，已有不少品牌愛好者去品味嘗鮮。
更多中時新聞網報導
翻轉結局必須看！他勞保退保少做「2動作」 23年年資充公、35個月給付也飛了
1表看》0056、00713、00878、00918、00919存1年誰最賺？別看到配息10％就high了 00919最令人意外
7成人領不到均薪 台灣真的有錢嗎？統計數據掩藏的低薪困境
