《產業》瞄準自煮經濟，全聯強打冷凍生鮮

【時報-台北電】瞄準自煮經濟！超市龍頭全聯持續擴大生鮮比重，除了蔬菜、肉品等外，再強化「急凍鮮物」系列，導入永安龍虎斑切片、挪威鹽鯖魚切片、生態養殖無刺虱目魚肚、智利鮭魚厚切等冷凍生鮮，共42個品項，強調均以負30度C至負60度C急速冷凍保鮮，預估今年將創造逾2億元營業額。

「生鮮」占全聯整體營收比重高達兩成，以全聯2018年營收約1,200億計算，生鮮一年約可帶入240億元業績。由於生鮮屬於高頻率購買商品，是門市「帶路雞」之一，也可看出全聯近年在生鮮供應鏈上的加碼投資，如北中南均已設置生鮮及蔬果處理廠，去年更進一步將生鮮廠改為夜間生產，提高產品鮮度、降低門市報廢率。

此外，產品的擴充也是其一，原本全聯門市販售的生鮮商品，以蔬菜、水果、肉類等為大宗，水產類品項相對較少。全聯表示，目前海鮮類占比約15％，發展「急凍鮮物」是為提升海鮮的品質與規格，期創造另一個高單價客層。

全聯指出，「急凍鮮物」是將原料進行加工分切後，隨即快速凍結，能長時間保持鮮度達1～2年，並以家庭常用食材、原料規格升級、差異化特色三大方向，引進包括高雄永安區鑽石水養殖的龍虎斑的「永安龍虎斑切片」、「時尚挪威鹽鯖魚切片」，及「生態養殖無刺虱目魚肚」、「智利鮭魚厚切」、「大比目魚厚切」等。

全聯表示，即日起至9月5日，將針對高CP值的活凍軟絲、半殼扇貝、海鮮總匯、船釣白帶魚四個選物，祭出限量特價99元；而除了海鮮類商品，全聯也獨家引進冷凍的「桂丁雞湯煲」，預計7月底上市，希望讓民眾下廚更簡單、便利。

全聯並指出，不同於其他冷藏品項，「急凍鮮物」系列除真空包膜外，皆以高質感紙盒包裝，更方便儲存管理。在整體品項擴充、規格升級之下，全聯預估，2018年冷凍生鮮銷售已達1.3億元，2019年將上看2億以上營業額。（新聞來源：工商時報─記者劉馥瑜／台北報導）