惠中寺滴水坊素齋噴香

中國時報【馮惠宜╱台中報導】 誰說吃素像吃草，位於七期佛光山惠中寺滴水坊供應的素料理，由出家眾掌廚，慈心烹調出平價的美味料理，CP值爆表，在食安問題層出不窮的當下，反而成為外食族安心吃的首選（見圖，范揚光攝）。 隨著民眾養生意識崛起，坊間素食餐廳已愈來愈多，但惠中寺滴水坊的素食可是轟動美食界，鄉民瘋傳它的焗烤飯好吃到另人飆淚，花生豆腐滑嫩可口，實際走一趟，不但用餐環境優雅清靜，料理甚至比五星飯店更對味；搜羅網評其負評竟只有「晚餐點餐到8點稍嫌早了點」。 佛光山位於各地分苑都設有滴水坊，提倡素食，也結合書坊、文物館與美術館，惠中寺住持覺居法師指出，「滴水坊」之名來自「滴水之恩、湧泉以報」，以茶會友之意，其設立並不在商業謀利，而是提供大眾一個方便用餐的場所。覺居法師強調，滴水坊雖有中央廚房研發菜色，但各地也都取材當季、當地的食材，各自發展出特色的餐點。 人氣餐點第一名是如意炒飯，高麗菜、豆包絲、白飯以大火快炒，起鍋前淋一點醬油調味，再灑上松子，一上桌香氣逼人；冬季裏到薑黃產季，用新鮮薑黃剁碎，再以苦茶油逼出薑黃 香氣料理的「薑黃炒飯」辛辣薑黃香氣征服許多饕客味蕾。 其他如麻醬乾麵、吉祥湯麵、麻辣刀削麵，麵條彈牙、醬料濃稠，各有支持者，焗烤類，醬汁可是師父們用心以新鮮食材現點現做，沒有香精俗豔香氣，反倒多了點媽媽味。 值得一提的是配合多樣主餐，滴水坊的小菜有20多種，黃金豆腐、魯苦瓜、煙燻豆包絲、杏鮑菇切片全都是真食材、真功夫的料理。