舒肥雞胸肉作法太麻煩?雞胸肉5煮法實測 軟嫩雞胸肉簡單做

自己做的雞胸肉總是乾柴又難吃嗎?又覺得舒肥雞胸肉太難做?超級媽咪實測5個網路上流傳的雞胸肉煮法,告訴你怎麼煮雞胸肉才好吃。只要極簡的材料和步驟,就能做出軟嫩多汁又好吃的雞胸肉,告別吃膩的雞胸肉作法,如此一來,減肥吃雞胸肉會更有動力,煮雞胸肉也將更有成就感,一起往下學,在家試試看5種雞胸肉煮法吧。

舒肥雞胸肉作法太麻煩?雞胸肉5煮法實測 軟嫩雞胸肉簡單做(圖/Getty Images)
舒肥雞胸肉作法太麻煩?雞胸肉5煮法實測 軟嫩雞胸肉簡單做(圖/Getty Images) (etienne voss via Getty Images)

雞胸肉煮法實測

準備5塊雞胸肉,都用同一種醃製方式醃30分鐘,再加入5種煮法的小技巧調整,最後同時採用平底鍋小火煎煮,並試吃看看哪一種煮法的雞胸肉最軟嫩好吃。

雞胸肉煮法1:蛋液裹粉法

將雞胸肉醃好後,先把雞胸肉表面均勻裹上麵粉,再沾滿蛋液,接著放進煎鍋煎熟。煎好分切時,會發現很好切,肉質也十分軟嫩又充滿肉汁,口感驚人,是5種方法中最有效也最好吃的雞胸肉煮法,作法簡單不複雜,輕鬆就能吃到軟嫩雞胸肉。

雞胸肉裹麵粉、蛋液再煎煮,能防止雞胸肉的水分流失。
雞胸肉裹麵粉、蛋液再煎煮,能防止雞胸肉的水分流失。

雞胸肉煮法2:優格(酸)醃製法

在醃製時,可加入水果類的酸性汁液,如檸檬汁、鳳梨汁等等,或是用優酪乳也可以。將雞肉均勻沾上醃料和優酪乳,靜置30分鐘後下鍋煎煮,即可完成。切肉時會發現,優酪乳醃製出的雞胸肉軟嫩多汁又好切,下刀時肉汁滿溢,而且吃起來味道清爽,十分下飯又健康,是很值得嘗試的雞胸肉作法,是5種雞胸肉煮法中第2嫩的方法。

以優酪乳醃製的雞胸肉口感軟嫩,還不會影響到雞胸肉的味道。
以優酪乳醃製的雞胸肉口感軟嫩,還不會影響到雞胸肉的味道。

雞胸肉煮法3:香料醃製法

雞胸肉醃製時,加入蔥、薑、蒜3種香料,加入胡椒醃製也可以。將醃好的雞胸肉煎熟起鍋後,會發現表面比較乾柴,而且下刀分切時也不會有明顯的肉汁跑出來,但入口後會完全改觀,雞胸肉口感稍嫩且不柴,加上蔥薑蒜的香氣,讓人無法停下筷子。

雞胸肉煮法4:鹽水泡製法

鹽水泡製法的雞胸肉口感,沒有上方三種煮法軟嫩,不過仍算非常多汁與美味。鹽水泡製法也是5種雞胸肉煮法中,最健康的料理方式。作法是先將100克的水,與5.5毫克的鹽巴調製成鹽水,在雞胸肉醃製時,倒入鹽水浸泡完後,即可下鍋煎製。

雞胸肉煮法5:打水法

裝一碗水,將醃好的雞肉放在水中,手抓著雞肉往同一個方向打轉,但實際上煎好後,表面、分切時看起來非常乾,吃起來的口感也相當柴。不過實際上,打水法較適用於冷凍較久的肉品,如果是一般的未冷凍生肉,打水法的效果可能就有限。

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責任編輯/梁譽耀