舒肥雞胸肉作法太麻煩？雞胸肉5煮法實測 軟嫩雞胸肉簡單做

自己做的雞胸肉總是乾柴又難吃嗎？又覺得舒肥雞胸肉太難做？超級媽咪實測5個網路上流傳的雞胸肉煮法，告訴你怎麼煮雞胸肉才好吃。只要極簡的材料和步驟，就能做出軟嫩多汁又好吃的雞胸肉，告別吃膩的雞胸肉作法，如此一來，減肥吃雞胸肉會更有動力，煮雞胸肉也將更有成就感，一起往下學，在家試試看5種雞胸肉煮法吧。

雞胸肉煮法實測

準備5塊雞胸肉，都用同一種醃製方式醃30分鐘，再加入5種煮法的小技巧調整，最後同時採用平底鍋小火煎煮，並試吃看看哪一種煮法的雞胸肉最軟嫩好吃。

雞胸肉煮法1：蛋液裹粉法

將雞胸肉醃好後，先把雞胸肉表面均勻裹上麵粉，再沾滿蛋液，接著放進煎鍋煎熟。煎好分切時，會發現很好切，肉質也十分軟嫩又充滿肉汁，口感驚人，是5種方法中最有效也最好吃的雞胸肉煮法，作法簡單不複雜，輕鬆就能吃到軟嫩雞胸肉。

雞胸肉煮法2：優格（酸）醃製法

在醃製時，可加入水果類的酸性汁液，如檸檬汁、鳳梨汁等等，或是用優酪乳也可以。將雞肉均勻沾上醃料和優酪乳，靜置30分鐘後下鍋煎煮，即可完成。切肉時會發現，優酪乳醃製出的雞胸肉軟嫩多汁又好切，下刀時肉汁滿溢，而且吃起來味道清爽，十分下飯又健康，是很值得嘗試的雞胸肉作法，是5種雞胸肉煮法中第2嫩的方法。

雞胸肉煮法3：香料醃製法

雞胸肉醃製時，加入蔥、薑、蒜3種香料，加入胡椒醃製也可以。將醃好的雞胸肉煎熟起鍋後，會發現表面比較乾柴，而且下刀分切時也不會有明顯的肉汁跑出來，但入口後會完全改觀，雞胸肉口感稍嫩且不柴，加上蔥薑蒜的香氣，讓人無法停下筷子。

雞胸肉煮法4：鹽水泡製法

鹽水泡製法的雞胸肉口感，沒有上方三種煮法軟嫩，不過仍算非常多汁與美味。鹽水泡製法也是5種雞胸肉煮法中，最健康的料理方式。作法是先將100克的水，與5.5毫克的鹽巴調製成鹽水，在雞胸肉醃製時，倒入鹽水浸泡完後，即可下鍋煎製。

雞胸肉煮法5：打水法

裝一碗水，將醃好的雞肉放在水中，手抓著雞肉往同一個方向打轉，但實際上煎好後，表面、分切時看起來非常乾，吃起來的口感也相當柴。不過實際上，打水法較適用於冷凍較久的肉品，如果是一般的未冷凍生肉，打水法的效果可能就有限。

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責任編輯／梁譽耀