拚外帶！餐廳瘋搶精緻餐盒便當盒業績翻3倍

柳采葳黃冠瑋

2021年6月22日上午8:01·2 分鐘 (閱讀時間)

餐廳現在只能外送外帶，現在除了菜色之外，餐盒也成了各家業者比拚重點，尤其是以前不做外帶的餐廳業者，現在都要搶購精美餐盒，像是網美餐廳挑的餐盒也很文青，居酒屋便當就一定要選菜色區隔分明的餐盒，才能讓菜色不受擠壓影響。

便當盒擺滿桌子，慢慢把菜色放進去。

居酒屋員工：「這是鮭魚捲。」

炙燒鮭魚小心翼翼放進去，便當主角當然要有個最佳位置，配角配菜一一放進來，一格一格全填滿，居酒屋菜色便當上桌了。

餐廳改外送考驗業者，因為除了菜色之外，餐盒也要精挑細選。

居酒屋店長于婷：「像我們的菜你看，有鮭魚捲壽司還有串燒組合，盡量不要擠壓到，或是可能跟別的東西碰撞到之後，混在一起，看起來比較有賣相比較好吃。」

每道菜都要有自的家，網美餐廳挑外帶餐具，也要很網美。

陽明山網美餐廳以前走唯美風，現在只能把餐盒做的很網美，原色餐盒放進泰式料理把內用擺旁，放進餐盒內，就連飲料杯也要這個顏色。

一定要透明杯才能看出飲料的漸層顏色，這些餐具不只要花心思成本也很高。

網美餐廳行銷陳廷昌：「像泰式打拋豬他因為一粒一粒的，水水的比較容易晃動，我們特別會選植纖這種材質的餐盒，裝起來看起來質感會比較提升，就能搭配我們餐點。」

疫情之下餐廳改外帶，也讓餐盒業者業績翻好幾倍，最紅的就是網紅餐廳愛用的環保餐盒，再來就是格格分明的大便當盒，而這種沒有隔間的則是日式料理愛用，搶輸的人只能買這種一般便當盒。

餐盒業者廖若予：「以前比較冷門因為單價比較高，但是因為(餐廳)賣的單價比較高，他們願意用比較高檔的(餐盒)。」

雖然環保署仍然呼籲盡量用環保餐具，但疫情當下外送外帶當道，餐盒也成了關鍵賣點，選的就能提升質感。

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