高麗菜「1黃1綠」哪個新鮮？ 專家：「這樣選」才對

台視新聞網

最近在推特有一名在日本超市管理蔬果的達人，分享怎麼判斷高麗菜新不新鮮，他表示高麗菜剖開後，如果接近菜心的部分偏綠，其實是放置一段時間、有發生光合作用，建議民眾選購內部菜葉偏黃的高麗菜；不過國內台中區農業改良場的專家闢謠表示，已經採摘下來的高麗菜，不會因為切開來，就發生光合作用。

達人稱「挑黃的更新鮮」 專家：從外觀選購才對

高麗菜是家家戶戶常見的料理，不過高麗菜怎麼挑最新鮮，大家有什麼小撇步嗎？日本一名在超市管理蔬果部門的達人，最近在推特分享2張高麗菜的剖面圖，比一比，你會選擇買哪一邊呢？

日本蔬果達人在推特分享2張高麗菜的剖面圖。圖／翻攝自推特

他解說其實這2張照片是同一顆高麗菜，偏黃、偏白這一邊的高麗菜，在常溫放置一天後，會產生光合作用，使得切口變成綠色，他提醒高麗菜不是越綠越新鮮，其實靠近菜心偏黃的高麗菜，才是剛放不久，味道和品質都比較新鮮。

外觀沒發黃無褐色小點 專家：品質新鮮保證

不過，針對這組照片，國內台中區農業改良場的專家，有不同看法，他說明高麗菜只有在田裡會行光合作用，而剖開後是綠色還是能吃，只要沒有褐化斑點都可以。

農改場表示，民眾在選購高麗菜的時候，不用特別剖開檢查內部的顏色，只要注意外觀沒有發黃，或是沒有褐色小點，以及摸起來扎實，基本上都是新鮮的高麗菜，可以買回家放心食用。

台北／陶怡軒、黃明聖 責任編輯／陳盈真

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