高麗菜「1黃1綠」哪個新鮮? 專家:「這樣選」才對

最近在推特有一名在日本超市管理蔬果的達人,分享怎麼判斷高麗菜新不新鮮,他表示高麗菜剖開後,如果接近菜心的部分偏綠,其實是放置一段時間、有發生光合作用,建議民眾選購內部菜葉偏黃的高麗菜;不過國內台中區農業改良場的專家闢謠表示,已經採摘下來的高麗菜,不會因為切開來,就發生光合作用。

達人稱「挑黃的更新鮮」 專家:從外觀選購才對

高麗菜是家家戶戶常見的料理,不過高麗菜怎麼挑最新鮮,大家有什麼小撇步嗎?日本一名在超市管理蔬果部門的達人,最近在推特分享2張高麗菜的剖面圖,比一比,你會選擇買哪一邊呢?

日本蔬果達人在推特分享2張高麗菜的剖面圖。圖/翻攝自推特

他解說其實這2張照片是同一顆高麗菜,偏黃、偏白這一邊的高麗菜,在常溫放置一天後,會產生光合作用,使得切口變成綠色,他提醒高麗菜不是越綠越新鮮,其實靠近菜心偏黃的高麗菜,才是剛放不久,味道和品質都比較新鮮。

外觀沒發黃無褐色小點 專家:品質新鮮保證

不過,針對這組照片,國內台中區農業改良場的專家,有不同看法,他說明高麗菜只有在田裡會行光合作用,而剖開後是綠色還是能吃,只要沒有褐化斑點都可以。

農改場表示,民眾在選購高麗菜的時候,不用特別剖開檢查內部的顏色,只要注意外觀沒有發黃,或是沒有褐色小點,以及摸起來扎實,基本上都是新鮮的高麗菜,可以買回家放心食用。

台北/陶怡軒、黃明聖 責任編輯/陳盈真

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