米其林祕密客不好當！掉筆考驗服務生

三立新聞網
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記者方昱翔、朱怡寧／台北報導

米其林宣布新版本的「台北米其林指南」即將於4月公布，而米其林指南能夠出版，最重要的是負責評審餐廳的評鑑員，他們透過匿名評審吃遍台灣美食餐廳，低調打分數，甚至會偷掉筆測試服務態度。

▲電影拍出祕密客如何對餐廳打分數。（圖／翻攝自撒嬌女人最好命電影）

電影《撒嬌女人最好命》：「那開始吧！根據我們測試的結果，當天我們打翻紅酒後，經過2分16秒後服務員才發現。」酒杯「故意」倒了，只為測試服務生反應，電影情節或許有點誇張，但現在傳出米其林「祕密客」還會這麼做…

▲祕密客有可能故意掉枝筆在地上，考驗服務生的細心、態度。

筆故意掉在地上，看隔多久服務生會發現。不只是美食，微小細節能突顯態度，要比一般人還一般人，大多選坐角落。

人力銀行總經理李大華：「就是說米其林的祕密客，他真的是非常的低調，他不會讓你感覺出來，他在找餐廳的好像挑一些毛病或故意測試你，你完全看不出來，你絕對不會看到，米其林的祕密客在餐桌寫筆記。」

當然不能邊做筆記，因為正常人絕不會這樣做，也傳出評鑑員大多是一男一女，一人點套餐、另一人單點，但米其林從未證實。

▲SGS資深經理林居宏。（圖／翻攝自1111人力銀行）

SGS資深經理林居宏：「這個證照你只要報名，基本上上完3天，你都可以取得叫做上課證明，可是關鍵在於因為他是專家神秘客，他有一個門檻，你要通過考試，我們可能會有一些讓你考記憶力的部分，因為神秘客你要去注意一些細節。」

▲米其林祕密客不好當，工作要求相當嚴苛。

大叔、大嬸當秘密客到處吃，看似好命但背後卻有廚師資格及空間美學概念專業撐腰。根據統計，米其林評鑑員每年旅行約3萬公里、吃250間餐廳、住160間酒店，要寫超過1000份報告，而就在第2次米其林評鑑即將公布時，米其林祕密客再次成為話題。（整理：實習編輯藍詩孟）

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