馬鈴薯72變 2020年成陸主食

旺報【記者陳怡君╱綜合報導】 為解決14億人口將來面臨的糧食問題，大陸農業部推動馬鈴薯（又稱為土豆）主糧化戰略，要讓馬鈴薯從配菜變主角。繼第一代馬鈴薯主食產品馬鈴薯饅頭開賣，馬鈴薯製成的麵條、米粉、麵包、點心等第二代主食產品日前在北京亮相。預計到2020年，馬鈴薯將成大陸第4大主食。 由大陸中國農科院研製的首個馬鈴薯主食產品──馬鈴薯饅頭今年6月問世，開賣至今1個多月，目前在北京200多家超市都能買到這種由30%馬鈴薯粉製成的饅頭。預計今年10月，馬鈴薯饅頭銷售範圍將擴大到京津冀500多家超市。 做冰淇淋還可榨汁 歐美人最愛的洋芋，華人普遍歸類為「菜」而非主食，大陸人均馬鈴薯消費量遠低於歐美國家，在全球僅排第63。大陸農業部年初啟動馬鈴薯主糧化戰略，預計到2020年，50%以上的馬鈴薯將作為主食，成為小麥、稻米、玉米外第4大主糧。馬鈴薯成為主食新選擇，未來有望解決大陸人口增加、糧食不足的溫飽問題。 馬鈴薯不只能做饅頭，還能「72變」。上月28日到30日在北京延慶舉行的世界馬鈴薯大會，第二代馬鈴薯主食製品亮相。包括馬鈴薯麵條、馬鈴薯煎餅、馬鈴薯麵包、馬鈴薯發糕、馬鈴薯燒賣，各式各樣馬鈴薯製的冰淇淋、甜甜圈等點心和加工食品，甚至現榨的「馬鈴薯汁」，展示的馬鈴薯吃法超過100種，未來也有機會在市場販售。 熱量較低營養豐富 相較稻米、小麥等傳統主食，馬鈴薯不但熱量較米飯低，還含有豐富營養和維生素、膳食纖維。以一個3兩（約112.5公克）馬鈴薯為例，維生素A含量相當於2個紅蘿蔔，鉀含量相當於4根香蕉，花青素含量相當於4顆藍莓，多酚含量相當於1杯可可，維生素C含量竟相當於10個蘋果。 相較稻米、小麥和玉米產量提升空間有限，去年大陸馬鈴薯種植面積和產量占全球約1/4，已成馬鈴薯生產和消費第一大國。但受限品種特性、市場需求，大陸馬鈴薯每公頃產量僅為歐洲和美國產量的1/3，質量也欠佳。