【青菜抵家啦】蔬食興起 健康掛帥

記者陳俊鈞／專題報導

近年來環保意識高漲，倡導蔬食、素食，愛護環境的理念應運而生，儘管在廣大葷食市場中仍屬少數，但仍有許多經典、美味的蔬食店家，就隱藏在雙北巷弄中等待發掘。隨著蔬食興起，以及眾多良好理念的店家默默耕耘，環保意識正悄悄從人們的飲食間，展開一場「蔬食革命」。

「蔬河」蔬菜牆 直接感受新鮮

說到蔬食滷味，在雙北地區有多家分店的「VEGE CREEK蔬河」，可說是其中代表。其最大特色是一整片蔬菜牆可供顧客選用，讓客人能從第一手接觸中，直接感受到蔬菜的新鮮與美味。此外，蔬河也提供麻油薑泥、柚子醬、香椿醬等多種醬料，讓每一碗滷味，都能自己客製出獨特美味。值得一提的是，蔬河的創始店位於捷運國父紀念館站，步行約莫5分鐘巷弄內，店內裝飾風格相當文青，有別於其他分店人來人往的嘈雜，想靜靜品嘗美食的民眾不妨走一遭，體驗都市叢林中的寧靜。

「愛米菜」貫徹環保餐飲店

午間便當若吃膩傳統自助餐，位於松菸文創園區旁的「愛米菜新蔬食實驗所（Amy Tsai）」提供了不一樣的選擇。愛米菜的成立，起源於店主在淨灘活動中，深感環境問題日積月累，決定從最擅長的料理開始，創立了愛米菜新蔬食實驗所，希望能為人們與環境帶來更友善的選擇。因環保而生的愛米菜，除了在食材上以新豬肉（omnipork）取代肉類，創造出新滷肉飯、新豬排飯等精緻美食外，別具特色的16小時高纖蔬果沙拉飯，也讓顧客多了一個清爽的午餐選擇。此外，愛米菜，選用由植物纖維與小麥稻桿製成的植纖環保餐盒，可說是家貫徹環保的餐飲店。

「圓和素鍋」CP值超高

若想品嘗素食火鍋，位於捷運民權西路站附近，步行約莫10分鐘路程的「圓和素鍋」，是CP值非常高的選擇，只要150元，就能享用到單人小火鍋，以及新鮮現打果汁，價格經濟又實惠。店內除提供韓式泡菜鍋、香濃牛奶鍋、養生藥膳鍋等多種湯底口味外，也提供果汁、雪花冰及各種炸物，餐點種類琳瑯滿目。值得一提的是，在火鍋內容物選擇上，店家貼心提供全素、蛋奶素2種選擇，可依個人口味或習慣，決定以蔬菜為主，抑或火鍋料為主的食材內容。

「小心上癮」麻辣鍋 小心上癮

若想挑戰口味較重的麻辣鍋，距離捷運南京三民站步行約莫5分鐘的「小心上癮」素食麻辣火鍋，是個令人「上癮」的選擇。麻辣主配方來自四川重慶，經店主精心研製，取其中20幾種珍貴藥材，再與7種蔬菜高湯慢火熬製3小時而成。迷人的麻辣滋味讓許多饕客流連忘返，也讓許多非素食者一試成主顧。店內提供多樣蔬菜與素料，可自助取用，除了麻辣鍋、鴛鴦鍋及番茄鍋外，店內也提供純素麵食、單點小菜等選擇，喜愛吃辣的朋友千萬不能錯過。

「無口小廚」咖哩飄香

離開喧囂嘈雜的都會區，走進古色古香的大稻埕，巷弄中隱藏了一家小巧精緻的素食餐飲店。「無口小廚」（Mukuchi Kitchen & Bar）是一家提供手沖咖啡、蔬食料理、甜點、特色茶飲的小餐廳，儘管空間小，員工也只有老闆1人，但絲毫不影響餐點的美味與用心。店內餐點以咖哩為主，並使用未來肉（Beyond meat），讓非素食者也能享用素食的美味。值得一提的是，店內所提供的燕麥奶酪，是使用嫩豆腐、燕麥奶及日本上白糖製作的全素奶酪，不食用乳製品的全素者，在這裡也能一嘗奶酪的滋味。此外，由於店面較小，若想光臨，可先至Facebook或IG上追蹤專頁，並預約用餐時段，以免向隅。

「鮮道素食」消夜首選

許多素食主義者都曾經歷過想吃消夜，卻總難在晚上9時過後找到仍在營業的素食店家；這家位在板橋捷運新埔站附近的「鮮道素食」，可說是板橋地區素食消夜首選。店內主打滷味及炸物，琳瑯滿目的食材提供顧客自由選擇料理方式，獨家特調的滷汁不添加色素、防腐劑等額外添加物，讓吃過的人難忘滋味。相較於其他店家，鮮道素食晚上營業至11時，讓許多素食者下班後，仍可吃上一盤熱滷味及炸物，犒賞一天的辛勞。

「貓嘰咕」貓奴天堂

如果你是貓奴，又是素食者，位於捷運新埔站周邊的「貓嘰咕自家烘焙咖啡」，會是你的天堂。店內提供蔬食燉飯、焗烤、義大利麵及堡類餐點，同時也提供自家烘焙咖啡及咖啡豆批發零售服務，餐點種類上相當豐富，食材選用與口味也完全不馬虎。最重要的是對貓奴而言，店內有足足11隻貓，讓顧客享用餐點之餘，還能享有「撸」貓的幸福時刻。

蔬河提供包含麻油薑泥、柚子醬、香椿醬等多種醬料，讓每一碗滷味都能自己客製出獨特的美味。（記者陳俊鈞攝）

貓嘰咕提供蔬食燉飯、焗烤、義大利麵及堡類餐點，同時也提供自家烘焙咖啡及咖啡豆批發零售服務。（取自貓嘰咕臉書）

貓嘰咕店內有多達11隻貓，，讓顧客享用餐點之餘，還能享有「撸」貓的幸福時刻。（記者陳俊鈞攝）

「鮮道素食」可說是板橋地區素食宵夜首選。（記者陳俊鈞攝）

愛米菜在食材上以新豬肉（omnipork）取代肉類，創造出新滷肉飯、新豬排飯等精緻美食。（取自愛米菜臉書）

愛米菜在食材上以新豬肉（omnipork）取代肉類，創造出新滷肉飯、新豬排飯等精緻美食。（記者陳俊鈞攝）

無口小廚餐點以咖哩為主，並使用未來肉（Beyond meat），讓非素食者也能享用素食的美味。（記者陳俊鈞攝）

無口小廚所提供的燕麥奶酪，是使用嫩豆腐、燕麥奶及日本上白糖製作的全素奶酪。（記者陳俊鈞攝）

小心上癮的麻辣主配方來自四川重慶，迷人的麻辣滋味讓許多饕客流連忘返。（取自小心上癮臉書）

雙北素食大蒐秘