雲林縣麻竹筍正值產期 縣府推廣食用
雲林縣古坑鄉，麻竹筍的種植面積，高達三千多公頃，每年產量超過5萬5千公噸，品質相當優異，也是國內的麻竹筍重要產區；為了推廣這項產業，縣府農業局，特別結合當地社區民眾，請來大廚示範各種麻竹筍料理，透過美食來協助農民行銷。
副縣長和村長，示範竹筍料理，現場還請來飯店大廚，介紹竹筍如何入菜，從傳統料理到創新，不管是涼筍、醬筍雞湯、筍子飯、竹筍羹湯，將麻竹筍發揮得淋漓盡致。
麻竹筍質地細嫩，口感鮮甜清脆，是夏季時令最爽口的料理，社區媽媽們一邊品嚐一邊觀摩，吃的津津有味。
桂林村特有的黃金山魷魚，農民發揮創意，用整個麻竹筍曬成乾，外型看起來就像真的魷魚乾。
古坑鄉麻竹筍種植面積為3098公頃，總產量約55000公噸，為雲林縣主要竹筍產區，現在正值盛產期，縣府特別邀古坑鄉公所，舉辦麻竹筍料理美食，推廣這項產業。
現場可以看到傳統的筍灶，農民將採收的新鮮麻竹筍，川燙後放入發酵，一個月後就是風味絕佳的「酸筍」。
桂林村長黃煌儀：「發酵過之後也可以曬乾，像這個筍尾，就是用來曬筍乾的，可以用來炒用途非常的多。」
古坑麻竹筍，甘甜、味美又爽口，農業局透過美食推展，提升農民收益。
（民視新聞／鄭孝欽 雲林報導）
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