【肉搜台中小吃25】佳賓蒸餃館必點火燒蝦仁炒飯 老闆結帳時超調皮

林嘉琪
更新時間： ·2 分鐘 (閱讀時間)
加了火燒蝦的「蝦仁肉絲炒飯」，風味濃郁。（120元／份）
加了火燒蝦的「蝦仁肉絲炒飯」，風味濃郁。（120元／份）

淦克萍是屏東小孩，她來到台中結婚、創業，一手催生的「種籽設計有限公司」落腳在台中市北區，飲食地盤從中、西區的舊城區輻射往北，從許多台中人不熟的老餐館，她也挖出了好滋味。

帶路人 淦克萍

「種籽設計」總監暨「節氣飲食研究室」負責人，為「客家炆食物藝術節」操刀多年。擅長食物設計，為食材、生態說故事，被形容為述事如詩的她形容台灣物產豐饒，是食材的諾亞方舟，再搭配上每個人的獨特飲食身世，島嶼的飲食故事力量相當強大。

「種籽設計」總監暨「節氣飲食研究室」負責人淦克萍。
「種籽設計」總監暨「節氣飲食研究室」負責人淦克萍。

淦克萍鍾情的私房飯館形式多樣，囊括台式快炒、外省料理到家庭手路菜，口味多樣，店家也有個性。

就像她的愛店「佳賓蒸餃館」老頭家謝春福就很調皮，結帳時都會多喊個零，我結帳500元被「加價」成5,000元，心臟一度跳拍，但其它老客人都面不改色，付帳自扣尾數，這是老主顧之間的默契。

第1代老闆謝春福已交棒兒子主杓，現在負責穿梭館子跟客人說菜。
第1代老闆謝春福已交棒兒子主杓，現在負責穿梭館子跟客人說菜。
「佳賓蒸餃館」結帳都會多加1個0，但老客人都懂店家的幽默，付帳自扣尾數。
「佳賓蒸餃館」結帳都會多加1個0，但老客人都懂店家的幽默，付帳自扣尾數。

不過「蝦仁肉絲炒飯」「什錦炒麵」上桌時，配料澎湃沒在開玩笑。炒飯裡加的是風味濃豔的火燒蝦，湯杓每一次都挖得到高密度的炒蛋、肉絲和蝦仁，炒飯醬色均勻，米粒鬆爽分明。

吃炒飯要再加點「炸排骨」，是許多老客人心目中的黃金組合。
吃炒飯要再加點「炸排骨」，是許多老客人心目中的黃金組合。
沙茶風味的「什錦炒麵」，分量飽實。（100元／份）
沙茶風味的「什錦炒麵」，分量飽實。（100元／份）

連著蒸籠冒煙上桌的「蒸餃」像是蒸過的水餃，皮略厚、菜肉內餡帶甜味、口感彈Q，一口就能吃掉一個。我還瞄見每桌幾乎都單點「炸排骨」，知道此物不容錯過，燙呼呼薄片排骨酥香入味，鋪在炒飯上或單吃都可口。

「蒸餃」皮Q紮實、菜肉餡柔潤帶肉汁。（50元／10粒）
「蒸餃」皮Q紮實、菜肉餡柔潤帶肉汁。（50元／10粒）
店裡也提供冰紅茶和奶茶，是古早味風味。
店裡也提供冰紅茶和奶茶，是古早味風味。

佳賓蒸餃館

  • 地址：台中市北區福龍街68號

  • 電話：04-2201-5032

  • 營業時間：11：00～19：30

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