果汁還原後營養價值低 營養師建議吃水果卡實在

喝果汁真的健康嗎？甚至市售許多百分之百濃縮果汁還原，是否連營養都能還原？營養師表示，果汁榨汁後，會去除水果本身的纖維質，維他命C也會跟著流失，因此果汁內的糖分含量高，最後只剩喝下過多熱量，因此還是建議食用整顆水果比較實在。（記者秦舒亭＼台中採訪報導）

市面上果汁飲品百百種，有飲料店號稱果汁現榨最營養、新鮮，或是民眾走進超商超市，也有填充包裝、新鮮屋或進口的各式果汁飲品可供選購，不但價差極大，且時常可見產品包裝上寫明「還原果汁」，但喝果汁真的健康嗎？甚至市售許多百分之百濃縮果汁還原，是否連營養都能還原？大里仁愛醫院營養治療科組長林嘉玲表示，通常水果在榨汁後，就容易流失纖維質及維他命C，果汁內糖分又多，如果又是飲用還原果汁，廠商為了增加果汁保存期限，更可能提高果汁內的糖分含量，民眾喝進果汁，將可能喝進過多熱量，且營養價質相對低廉。

林嘉玲營養師說，由於維他命C在加工過程中容易被破壞，再加上榨果汁，我們只會取汁，所以通常纖維不會跟著吃進去；纖維也是營養的一種。而吃水果主要的目的，是多攝取纖維質和維他命C。而一般果汁裡面的糖分比較多，如果是濃縮果汁，等於是把水份降低，所以糖份在果汁裡的濃度占比就會更高，才能保存比較久，果汁的保存期限長、營養素也相對較低。

林嘉玲營養師指出，雖仍有民眾喜好喝果汁，不過果汁裡未含有纖維質的情況下，就要注意可能易吸收過多熱量，比如一個柳丁不足夠榨出一杯果汁，所以時常要喝到二至三顆才足夠，且正常來說民眾纖維質攝取每日應在25至30公克，由於國人的飲食越來越精緻化，纖維質攝取嚴重偏低，易導致大腸癌，建議還是直接食用整顆水果，才能達到纖維質及維他命C的均衡攝取。