搶攻圍爐商機 業者各出奇招

疫後內需餐飲市場大復甦，為搶攻60億元圍爐商機，觀光飯店館內中、西、日式餐廳、自助餐廳與宴會廳總動員推圍爐宴，業者射三箭「既搶空間、亦爭時間」，包括一、增加圍爐空間場域、拚接客量，二、拚翻桌迴轉率、增加圍爐用餐時段，三、拚提高客單價，菜色升級加碼上調餐價，全力衝高營收。

為增加待客量，台北遠東香格里拉飯店除二樓、三樓宴會廳外並增開B1各宴會廳，更「加開兩個客房樓層」做為私人包廂用餐，目前也已客滿，遠東Cafe自助餐廳也準備兩輪除夕圍爐。

鑑於愈來愈多家庭選擇吃到飽自助餐為「年夜飯」，台北晶華將一樓＊麗廳自助餐廳餐檯和座位延伸至同一樓層azie餐廳，打造超級buffet餐廳。春節連假期間，更將宴會廳打造成回娘家或新春團圓專屬包廂。

凱撒飯店除夕當日餐廳皆推出兩輪餐期，板橋凱撒更將第一輪用餐時間提早至下午4時半開始，增加翻桌率，新板希爾頓將部份方桌改為圓桌，方便圍爐聚餐。

台北萬豪除在5樓宴會廳推出除夕圍爐宴，更加開8樓Garden Villa與36樓寰宇廳場地接客，每桌3.52萬元，全館共可承接112桌除夕圍爐宴，並針對小家庭推出6人桌2.2萬元。此外，除半自助餐廳Garden Kitchen除夕當晚提供兩輪用餐，鐵板燒餐廳Mark’s Teppenyaki除夕夜提供兩輪用餐場次。

六福萬怡圍爐以高檔海鮮食材為亮點，敘日Buffet除夕晚宴餐檯加碼「龍蝦吃到飽」吸引消費者，餐價順勢上調21％，初一至初五午晚餐期推「位上帝王蟹」，餐價上調12％。

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