原物料大漲！ 咖啡恐成下階段「漲聲響起」
漲漲漲，現在進入後疫情時代，所以東西都在漲，包括了許多人一早，一定會喝上一杯的咖啡，也要準備進入漲價行列了嗎?根據期貨市場咖啡價格，一年半以來，已經是翻倍成長，儘管目前還沒有店家喊出漲價的第一槍，但隨著成本壓力越來越大，距離「漲」聲響起的那一天，似乎也不遠了。
把咖啡豆細細研磨，整間屋子散發香氣，再用熱水過濾沖泡，走完講究的步驟後，一杯經典好喝咖啡就完成了。
咖啡店店長林尚柔：「近期的話也發現開始趨緩之後，那我們的客流就是越來越多，然後也慢慢的回流，那我們老客人也慢慢的回來。」
喝上一杯提神聖品，是許多人的習慣日常，只是想維持每天喝咖啡的小確幸，未來恐怕必須多掏幾塊銅板。
咖啡品牌執行長蔡治洋：「都預期漲價，所以其實已經大家在做一個，囤貨的動作了，那包含我們最近也是在積極的搜尋，希望能夠囤大概半年的存貨量，我們還是算在忍受啦，可是我相信就是以現在幾乎是，萬物皆漲的情況下，很有可能我們撐不下去，會需要做一點微幅的調整。」
記者陳文越：「隨著疫情的變化，國際經濟復甦，但是包括了農產品在內的大眾物資價格也同時上漲，尤其是咖啡豆的漲勢更是銳不可擋，在過去一年市場期貨價格，一公斤咖啡豆落在100元左右，最高是來到150元，但近期卻站上2字頭，每公斤要200元左右，一年半的時間，成本漲了一倍。」
不斷突破天際，這價格也創2011年以來新高，從氣候變異，全球最大咖啡豆生產國巴西，2021年受乾旱與寒潮衝擊，壞豆率高產量減少，同時受疫情影響，採收咖啡豆人手不足，亦使產量減少，除了貨運塞港使價格提高，連包材成本都在上揚，在通膨的連動下咖啡也沒有躲過。
台灣咖啡發展協會理事長蔡志宇：「很多的消息都在漲了，我們的同業有很多做比較商業型咖啡，大眾咖啡的他們確實已經有壓不住了，而且我們確實也接到一些廠商，建議我們要可以應該要試著，多留一點點庫存，不然的話，那個漲幅可能會超過我們的預期，在原來定價就比較便宜的這端咖啡，它用的咖啡豆本身可能也是比較低成本的，但這些比較低成本的豆子，確實有比較大的漲幅，但精品咖啡本身在比較高單價的，高品質建立情況下，它的抗漲能力在現階段看起來是比較好。」
就算售價上不調整，但不少銷售策略已經在轉彎，台灣麥當勞11月底宣布，停止提供小杯「套餐咖啡」，想喝須要加價10元升級中杯「經典美式」，儘管價格調降，但等同消費者必須額外掏腰包，而新興咖啡連鎖品牌黑沃咖啡，則是先買好一年份的咖啡豆，現階段撐住不漲價來因應，咖啡龍頭統一星巴克，則是選擇先自行承受前3季虧損，還有不少業者，是乾脆取消寄杯服務。
台灣咖啡研究室創辦人林哲豪：「所謂寄杯服務，某種程度來講就是咖啡的一種預出支，或是採購期貨這樣的概念，那其實如果咖啡館慢慢的不提供寄杯的服務，就代表他預期它未來這成本的漲幅，會超過於它過去寄杯所預估的利潤範圍，那精品咖啡相對來說，在這漲價幅度裡面，沒有像是商業咖啡漲價幅度那麼高，可是我們可以預期，它還是會受到相對應影響。」
食材原料成本這一衝，還看不見天花板，從今年王品開出第一槍，繼而鼎泰豐、麥當勞、SUBWAY等連鎖餐廳，都接二連三宣告調漲，許多手搖品牌也撐不下去，而下一階段「漲聲響起」的，恐怕就會是許多人每天一杯的咖啡。
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