剪刀經濟大餅 觀光飯店搶食

姚舜／台北報導

觀察到疫後零售商品銷售不減反增，晶華、寒舍、六福、凱撒、遠東香格里拉等觀光飯店集團，以及台北君悅、美福與天成等飯店，持續深耕零售食品與伴手禮市場，「自製」與「委外OEM」雙管齊下增產能，並同步開發「冷凍」與「常溫」商品，繼「節慶型」商品後提高「日常剛需型」商品占比，實體與網路電商並進，搶攻「宅經濟」與「剪刀經濟」商機。

擺脫疫情後的2023年，全台餐飲業營業額創歷史新高，不少觀光飯店與連鎖餐飲集團的餐飲業績也創新高。但因比較基期高，業者要再攀高須增闢多元營收管道、創造新的成長引擎。

台北晶華酒店節慶型與剛需常態型占比各半，2023年食品零售銷售業績達1億元，除自營電商平台「晶華美食到你家」外，靠的是積極開發電視購物平台、大型量販、電商通路及隱性福委平台等不同通路發威奏功。

寒舍集團節慶型與日常剛需型比例約4:6，冷凍與常溫包比例約9:1，看好零售市場後市，寒舍2023年開始成立專責單位負責開發外部通路。另礁溪寒沐酒店和台北寒舍艾美酒店，另在館內新設外賣點與選品店。

天成飯店集團除於各大節慶推出年節禮盒、剛需型則有手作黃金X.O.醬、17cafe自烘咖啡豆掛耳等。另又開發一系列的文旅商品，大至床墊小至行李吊牌，或客房迷你吧內的的聯名紅茶方塊酥、柚香乖乖、黑蒜奶油爆米花等特色點心，以及洗沐備品等。

台北遠東香格里拉積極開發日常剛需型商品，有常溫料理包番茄牛肉麵，以及加熱即食的冷凍料理包如巴西蘑菇燉雞湯和紅燒獅子頭等；此外，還有香傳X.O.醬、菌菇醬、花生葡萄抹醬等調味醬等。

台北美福大飯店除端午粽、中秋月餅及年禮外三大節慶商品，也有美福拌拌麵、滴雞精等食品及禮盒搶市。

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