「疫情幾乎讓烘焙業歸零」全台最大烘焙代工廠 逆風展店開拓新出路

「每4顆鳳梨酥，就有1顆出自於他」，全台第一家鳳梨酥生產製造工廠起家，萬通食品公司二代接班人許金諺，在疫情重創烘焙業之際，以其女兒之名開創烘焙品牌「Lilian’s Bakery力尹手匠烘焙」，12月進駐東湖社區，邁開大步逆風展店。

許金諺是國內冠軍麵包的推手之一，知名烘焙大師吳寶春、陳耀訓都找上他當策略夥伴。「不過疫情幾乎讓烘焙業歸零」，他從代工烘焙的角度觀察，疫情讓許多名店開不了門，加上原物料價格上揚、國際運價因塞船飆漲，「料難進、貨難銷」，連昔日營運如日中天的吳寶春都嘆氣，「品牌跟生存，你會怎麼選」？

「疫情幾乎重創台灣烘焙業，最嚴峻時每天一開業就是賠錢」，許金諺直言，烘焙業去年掙扎了一整年，今年初面臨存亡之秋，再無作為恐怕斷炊。他火速14天內洽談接下全聯烘焙麵包的代烤作業，讓旗下近50員工有生意運作維持生計，「但因代工毛利低，長久之計，要想出烘焙新出路」。

一紙烘焙吐司訂單，許金諺萌生創業新構想

「當時吐司出爐香氣四溢，附近辦公大樓的白領族聞香而至，紛紛來探詢可不可以直接向烘焙廠買」。因自來客穩定，甚至團媽找上門、相繼來拉貨在網路上開團，吐司一天熱賣800～1000條，讓他決定研發台灣味吐司，且提升衛生防護，以兩片小包裝，15坪內小店面攻入人流不息的據點，「未來展店節奏師法全聯，先在東湖、內科、新板展店打下基礎，之後開放加盟，做大規模」。

別於一般市售吐司，Lilian’s Bakery獨家研發設計「精品級吐司」，以濕潤、柔嫩而不乾燥的口感顛覆既往意象之外，共15種精心特調口味，包含：橘香、蔓越莓核桃、南瓜乳酪、芋頭肉脯…等創新搭配，不只食材嚴選講究、真材實料，符合台灣人喜好的道地口味，更再次強調並回應至該品牌精神。

許金諺表示：「當初創立Lilian’s品牌，正是希望每個售出的麵包糕點，都像是自己對待女兒的心意，希望帶給她最飽滿、健康、安心，而如今選在東湖此地開吐司專賣店，附近多間幼兒園的地理位置，也是未來希望服務並傳遞這份心意價值的起始。」別於一條/半條吐司，兩片一包特殊形式，供家長帶孩童上下課、小資族能快速攜帶食用、不怕量多吃不完的設計。

除了商品食材上的堅持，Lilian’s Bakery吐司專賣店在店面裝潢上同樣別具心思。與國內三能食品烘焙器具、嵐嶺藝術工作室聯手打造的吐司造型裝置藝術，有如百貨櫥窗的高視覺設計質感，不僅作為本店精品風格和品牌辨識的創新傳遞，更盼為社區街角帶來不一樣的嶄新生機。