飯店改建「靠吃續賺」 國賓牛排、神旺麵包重啟

洪浚緯 林亞男

疫情期間北市不少大飯店開始都更或危老改建，但裡頭的金雞母餐廳還是要延續吸客力，像國賓飯店的牛排館和川菜粵菜，就搬到館外重新開幕，而神旺飯店的麵包店也開始試營運，潮州菜遷移到信義區百貨，希望用美食繼續創造營業額。

圖／TVBS
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肋眼牛肉烤製牛排，送進烤爐用炭火直烤，牛油和橄欖油一往下滴馬上竄出大火，同步鎖住肉汁，接著一刀切下，三分熟粉紅色澤，光看就口水直流。

國賓大飯店危老改建，招牌餐廳搬遷，花半年時間籌備牛排館重新開幕，廚房和用餐區都是開放式，還有藍灰白三色捷克水晶吊燈從天花板垂吊而下，另外粵菜廳和川菜廳，也一起搬家，合併改名成中餐廳。

蒸籠點心有蝦餃、燒賣，一旁還有蘿蔔糕，另外招牌川菜，包含麻婆豆腐、魚香茄子以及掛爐烤鴨等，就算餐廳移出飯店，還是要讓饕客吃到美味。

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飯店餐飲事業群總經理李元琦：「中餐廳的部分，因為我們的Size比較小，我們至少可以達到以前八成的水準。」

中餐廳搬家前，原本共有518個座位，現在只剩108席，但還是喊出月營收目標，在1700萬到1800萬元之間，至於牛排館要挑戰成長10%。

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另外台北神旺飯店熄燈後，麵包坊也搬到飯店旁邊巷弄，10/14重新試營運，將在10/20開幕，而潮州菜則會移師信義區百貨重起爐灶12月亮相，另外還有以前在華泰王子大飯店的烤鴨粵菜餐廳，也搬到大直美食據點，招牌菜片皮鴨和鮮蝦油條等，找回原廚藝團隊要重現經典美味。

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