【錯誤】綠豆水解決皮膚搔癢、治皮膚病？勿過度解讀！醫師詳解

網傳「綠豆解決皮膚搔癢」、「再也不用激素藥」的影片，內容提及用煮 5 分鐘的綠豆水擦洗皮膚病患部、再用剩下的綠豆煮成綠豆湯喝，三個月治好小兒皮膚病，並強調對老人皮膚搔癢症也有效。但專家表示，綠豆在中醫藥典籍中，並無特殊炮製的萃取法、也沒有以綠豆為主要處方的固有成方，只有在濕熱型的皮膚病、體質較熱的病患，綠豆能有輕微消炎的效果。

綠豆水治皮膚病？

原始謠傳版本：

綠豆解决皮膚瘙癢
再也不用激素藥

主要流傳這段影片

並在社群平台流傳：

查證解釋：

中醫藥的特殊炮製 不是只煮 5 分鐘

北醫附醫傳統醫學科醫師張家蓓表示，很多人都會把萃取這件事講得非常神奇，但實際上在中醫的理論中，只有先煎後下、或是九蒸九曬之類的特殊炮製，沒有任何科學數據講 5 分鐘可以達到怎樣的萃取效果，中醫藥確實有一些特殊的炮製方法，例如九蒸九曬的繁複過程都是為了讓藥材的某些特殊成分釋放出來，但綠豆從古到今沒有被提出過任何的特殊炮製法。


綠豆非固有成方的主要藥材

張家蓓表示，在中醫藥典籍、固有成方當中，並沒有以綠豆為為主要處方藥材的，綠豆從來都沒有這麼重要的角色；綠豆是藥食同源，既是藥材也是食材，只要是藥食同源的東西都必須久吃常吃，不可能吃一次就會有好、那是不可能的，如果像傳言所提到的 3 個月就能治好皮膚病的話，可能必須要天天吃、而且吃到一定的份量才有可能發揮作用。


綠豆只用來治濕熱性皮膚病

張家蓓指出，綠豆具有清熱解毒之效，也因為取其清熱的特性，所以現在天氣濕熱，因為濕熱所造成的皮膚病是可以用的。張家蓓強調，中醫的皮膚病是以季節區分，如果是夏季或梅雨季節發作，就屬濕熱造成的皮膚病，中醫講求的是皮膚病的病因，並不講求蕁麻疹、濕疹這些西醫的病名，這是中醫對皮膚病的觀點。

所以如果皮膚病的疹塊是會流湯流汁的、會有滲出液的濕熱性皮膚病，綠豆湯是可以治表證，就是治標不治本的意思，要治本的話就要看體質，如果是體質比較熱的，綠豆可以作爲很輕的抗發炎成分；但如果皮膚病是濕寒造成的、是冬天的皮膚病，綠豆只能去熱不是去濕，綠豆就無法用在冬季皮膚病，不像薏仁的功效是去濕，夏天可以吃、冬天也可以吃，要拿綠豆治皮膚病必須看是哪個季節的皮膚病。


吃綠豆也要看體質 女性、長者、腎病患者要小心

張家蓓提醒，除了季節因素以外，吃綠豆也要看體質，綠豆屬性偏冷，有一些女生如果體質比較虛寒的，在經期來之前吃綠豆的話，可能那一次的月經就跳過、直接不來了。而且很多高齡長者腸胃比較不好，吃綠豆容易脹氣，如果像傳言所說要吃 3 個月的話恐怕胃腸吃不消，建議應該還是適可而止就好。

豆類的鉀含量偏高，腎臟功能不好的人如果吃這麼多綠豆的話，還必須調配青菜的攝取量，以免體內的鉀離子代謝出問題。此外，傳言中提到的綠豆水、綠豆湯都是不加糖的，張家蓓以其臨床經驗認為，很難有小孩願意這樣喝不甜的綠豆湯 3 個月。


綠豆熱量不低 蛋白質含量不高

傳言說綠豆含有鹼性蛋白、是一種解毒蛋白，張家蓓強調，綠豆的熱量其實不低，而且綠豆煮到開花，煮出來的最主要是澱粉、並不是蛋白質。

例如糖尿病的病人都會被衛教，吃起來有沙沙口感的豆類要特別注意其實是吃到澱粉，而不是屬於豆魚肉蛋類的豆類，而且綠豆富含膳食纖維，若是皮膚病小孩平常挑食或飲食不均衡，吃了大量的綠豆膳食纖維、喝了大量綠豆湯水份，對抗發炎也是有效的，很難說是什麼綠豆特殊蛋白質的效用。

資料來源：種子的主要化學成分 (食品工業研究所，1973)


綠豆水恐引發皮膚病傷口的細菌感染

張家蓓提醒，皮膚病如果已經有破皮或是小傷口的話，綠豆水只煮5分鐘並沒有煮沸、會有細菌感染的問題，就像有些偏方說糖尿病的傷口要放蔗糖，那只會爛的更快，而且皮膚病的病人皮膚本身就已經比較脆弱，除了感染的疑慮外，再用像這樣的綠豆水擦拭皮膚表面，也存在其他風險。


沒有科學實證 以偏概全無助其他病人

張家蓓呼籲，類似像這樣的傳言並沒有科學實驗、醫學實證，不能從個人經驗類推到所有人、以偏概全，不能因為一個人這樣有效，就認為是這個事情造成的，有可能是別的因素，只是時間巧合產生的錯覺，藥食同源無法這樣論證，否則沒完沒了。

例如不嚴重的皮膚病，可能三個月後、季節過去了病情就會好轉，客觀地來說應該看這個病例明年的這個時候有沒有再犯，這樣才有比較的意義，但通常的情況是過了這次、就沒有人再討論下次的問題了，更何況明年也有可能孩子因為長大了、體質改變而使皮膚病不再發作；張家蓓強調，不管是皮膚病或是其他病症，都應該尋求中西醫、營養師等專業協助，誤信過份誇大的傳言無助改善病情。


結論

用綠豆水擦拭患部、喝綠豆湯治皮膚病，並無醫學實證；綠豆在中醫藥典籍、故有成方中，都沒有特殊炮製的萃取法，或是以綠豆為主的處方；傳言提到能治小兒皮膚病、老人皮膚病，但未提及哪種皮膚病，綠豆在中醫藥的角度，是用來清熱、無法去濕，綠豆可用於治療濕熱型皮膚病、但濕冷型皮膚病則不行。傳言的敘述不明確且誇大、易生誤導。
資料來源：

食藥署食藥闢謠專區 - 
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食品營養成分資料庫 - 綠豆
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諮詢專家：

北醫附醫傳統醫學科醫師 - 張家蓓