《觀光股》藝奇新概念店攻高端日料 品牌營收拚增1成

【時報記者林資傑台北報導】連鎖餐飲集團王品(2727)因應台灣日料市場穩健成長及高價位帶需求提升，旗下日料品牌「藝奇 日本料理」特於台北市南京東路商業區打造全新概念店，11日正式開幕、強化高端日料市場布局，目標帶動品牌業績成長10％。

王品2005年推出集團首個日料品牌「藝奇」，以懷石與創意料理切入市場，2020年啟動品牌轉型調整，聚焦強化刺身及岩板燒比重，並展開門市改裝升級及遷點，目前全台門市共11家，平均客單價落於950～960元。

為因應消費市場變遷，「藝奇」打造台北南京東全新概念店，以「旬鮮演繹，匠心日料」為菜單核心，運用日本文化中「旬」的精神，將山海風味融合於21道全新菜色中，並由料理長精心設計並搭配特色料理的桌邊展演，提供豐富的儀式感餐食體驗。

王品精緻餐飲事業群總經理侯鵬蓉表示，台灣日料市場年產值達逾千億元，2024年日料消費規模跳增達76％，並顯示800元以上日料需求續揚。觀察道餐飲呈現高端化趨勢。「藝奇」全新概念店鎖定商務聚餐及重視質感生活的客群，提供更具儀式感的用餐體驗。

侯鵬蓉指出，王品透過雙價位套餐以「旬鮮」作為「藝奇」品牌新核心，滿足精準客群對質感日料需求，新概念店平均客單價將逾1000元，預期帶動「藝奇」整體業績成長10％，若市場反應良好，將計畫逐步拓展至六都等地區，強化「藝奇」在高端日料市場布局。