美食街隱藏版燒鴨 甘牌燒味 饕客大推陳皮紅豆湯

美食部落客小虎哥可說是全球趴趴走，面對台灣疫情升溫的當下，自覺任務更是重大，想要分享更多台灣美食讓大家知道，這次走到台北信義商圈的101美食街，介紹他最愛的美味之一燒臘。

原文已授權，作者：美食部落客小虎

部落格名稱：小虎食夢網

燒臘是我還是水電工時，唯一喜歡的便當，這不解之緣直到當了部落客十年後仍樂此不疲。但，純以雞、鴨、鵝來說，我獨鐘情於「鵝」，特別是燒鵝，可惜台灣此一味的盛行，遠遠不及烤鴨。是以，當年去香港時，我唯一指定想吃的便是「鏞記」和那時才剛剛冒出頭的「甘牌」，之於兩家的恩怨情仇，有興趣的朋友隨便google應該都很多頁，在此不再多表。開場先說結論，那就是吃這檔事，永遠別相信別人的舌頭。

再說當年在香港，不管是鏞記還是甘牌，都讓我大為驚豔，尤其是那肥美到不行的滑口油甜。是以，甘牌在台灣初來乍現，聽聞沒燒鵝一事，大失所望之餘，加上當時網路上的評價不甚了了。於是這麼一放就是幾年過去。直到，最近得知某位台灣燒臘名廚來此掌廚。此，即為101B1美食街旁，對面則是喀瑪蘭威士忌酒吧。

甘牌」大家耳熟能詳，只要略涉美食，尤其是米其林的朋友，畢竟人家在香港可是米其林一星。可，我得說，此次會來是衝著和新主廚的私人交情，並沒有太多期待，但也許是沒有過多的期待，反倒找到一些我喜歡的亮點。然後，可能是在台灣沒賣燒鵝，所以正確的名稱是「甘牌 燒味」。

用餐環境大抵上和百貨公司的餐廳沒太大不同，最少沒啥特別值得一提，舒舒服務便是，座位約莫能坐上5、60人。

MENU單純拍給大家參考，對我來說是小貴，但還可以接受，畢竟是在101裡面。

白灼芥蘭。芥蘭一直不是很喜歡的菜，但這一盤真的很漂亮，吃起來也不至於過硬、過苦。

據說是招牌前菜的手拍黃瓜，有趣的是它竟沒「拍」的模樣…….，但，幸好黃瓜本身堪稱爽脆，略帶蒜味的醬汁也有加分的效果。

甘牌燒鴨腿。沒了我最愛的燒鵝腿，只好無魚蝦也好，但少金黃亮麗的視覺效果挺好，而且份量也比我想像來得多。

附上的醬汁可以請服務生另外給，如果你怕味道太重，或是想拍照的話。沒特別交待都是淋好直接上桌。

首先是這醬汁我很是喜歡，雖然覺得還是比在港、澳吃來的清淡不夠痛快，尤其是那燒鵝肥膩的快感，但純就味道端，基本上是不錯的，尤其是肉質的部份，略帶咬勁和單純的鴨肉鮮甜。硬要說有什麼缺點，就是烤鴨皮不夠脆，皮下的油質太少，但這也興許是比較之餘的吹毛求疵。

脆皮燒肉+蜜汁排骨拼盤，不可諱言比之蜜汁叉燒，我更愛蜜汁排骨，可惜台灣多數的港式燒臘沒有此味。

第一口我的直覺還是一樣「味道不夠」，尤其是那烤出來的焦甜，但猜想是因此這裡觀光客多而略為調整，畢竟我們這種重油重味的客人算是少數。但再多吃兩塊後，卻突然覺得這甜、這鹹、甚至是油，都恰到好處，再則這排骨的肉質也相當有水準，不會有光在吃油、吃醬甜的問題，雖然嘴巴傳到大腦的訊息還是一樣老實。油焦啦，我的最愛。

脆皮燒肉大概是這次我最愛的，一來外皮真的是又酥又脆，而且有著我偏好的豬油渣香氣，最最最重要的是這豬肉不管是口感，還是甜度，都好吃的亂七八糟，看起來全是瘦肉，卻帶著滿口的滑嫩

雲吞湯，湯頭和我在港澳喝到的很是接受，尤其是那羅漢果熬出的甘甜滋味，我不太喜歡蝦米的氣息也相對少了些。至於雲吞，不曉得為什麼，外型看起來好像比較像溫州大餛飩，但吃將上來又絕對是港式雲吞無誤。

最後是某位知名美食節目主持人跟我推薦很多次的「陳皮紅豆」，這第一口就讓我驚豔，多久沒吃過有這麼香陳皮味的紅豆湯，那微妙的甘橘香和隱約的氣息和紅豆甜是如此吻合，下次單獨為了它而來，我都願意。

甘牌燒味:台北市信義區市府路45號B1(台北101)，電話: 02 8101 8258，營業時間:11:00-21:30(星期六到22:00)

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