站著吃風潮夯 餐廳.超商搶攻立食市場

這幾年站著吃的風潮吹進台灣，立食餐廳一間接一間開，像是在士東市場的日本料理立食店，店面只有5坪，不僅和傳統店面成本差了10倍，翻桌率更是一般餐廳的3倍！就連超商都推出立食泡麵，來搶攻站著吃的市場。

新鮮蔬菜加上滑嫩蛋包，泡麵變身美味佳餚，5分鐘就能上桌。現在有超商和泡麵業者合作，在人來人往的轉運站，推出現煮泡麵的快閃活動，而且限定站著吃！

民眾：「他們煮麵的時間也很短，就5分鐘而已，整個吃完大概只有20分鐘，非常快速非常符合我來這邊就是，剛好搭車剛好直接方便，可以吃一碗熱騰騰的麵。」

因應社會型態轉變，現代人生活步調快，主打吃完一頓飯不用20分鐘，這種在日本相當盛行的立食風潮，現在也在台灣掀起旋風。

日本料理師父陳文傑：「你的握壽司好囉。」

這間位在士東市場的日本料理店，店面不到5坪，客人同樣得站著吃，業者表示，立食店和傳統店面相比，還省去裝潢和消防設備等支出，店面成本相差10倍之多。

日本料理師父陳文傑：「差不多跟一般店面應該可以差到10倍，人事成本應該30%~40%也有，把一些省下來的回饋給客人，把東西CP值提高。」

立食店業者不只省下店面和人事成本，和一般餐廳，用餐時間大約1個小時相比，立食店平均15~20分鐘，翻桌率多出3倍，也難怪餐飲業者紛紛加入立食的行列。（民視新聞陳尹柔、吳偉韶台北報導）