文／景點+ 張盈盈整理報導

白晝之夜在10月7日的18:00到8日早上6:00登場，在信義區連續12小時舉行，夜貓族與酒精愛好者準備來一場城市探索，已舉辦第八屆的白晝之夜，首度將藝術、生活型態及公益行動結合，推出「猛禽酒吧」公益行動，總策劃團隊與酒吧策展人Lester合作，串連信義幹線上知名酒吧們，共同關心環境議題－「起義吧！」為都市生態及野生動物請命。

白晝之夜推出猛禽酒吧，藉由8間人氣酒吧以猛禽為發想喚起市民對這些鳥類的保護意識。（圖 / 白晝之夜，以下同）

這次串聯的酒吧包括Bodega、BAR PUN、榕信義 RON Xinyi、Bar Digout、Sidebar、無向 Bar Without Anhe、CÉ LA VI Taipei，以及Draft Land Xinyi等8間酒吧，一起關心環境議題，以都市中常常被忽視、最常在台北市出沒，代表生態健全指標的猛禽類鳥類，包括「鳳頭蒼鷹」、「大冠鷲」、「東方蜂鷹」以及「領角鴞」4種猛禽，作為關注對象。

因應活動而設計的猛禽杯墊。

大型猛禽是會以盤旋巡弋方式覓食的鳥類。與三五好友相約小酌，或是像是衝浪般在一個晚上巡弋好幾間各具特色的酒吧，尋覓好喝的酒，想必是許多酒吧愛好者喜愛的休閒型態，無論是夜行性猛禽如貓頭鷹晝伏夜出的特性，以及盤旋巡弋的行為，都巧妙呼應著無酒不歡的酒吧客群。

看似凶猛強壯的猛禽，卻經常受傷甚至意外死亡，台灣猛禽研究會的猛禽救傷站，一年在臺北市可以收到80多隻的傷病猛禽，包括因為車禍、撞玻璃、黏鼠板、中毒等各種原因而受傷死亡。白晝之夜今年的主題「起義吧！」，不只是指人類的起義，更要為都市中野生動物請命起義，讓台北信義區成為人與動物都共享平等居住權利的空間。

台灣共有48種猛禽，從高山、淺山、平原草澤、溪流河海等地都有分布，而近年因為都市生態系統逐漸發達，有些猛禽也進駐到都市之中，與人類相鄰為伴。猛禽位居食物鏈之上層，為生態系中數量相對稀少的種類，猛禽的出現代表著當地有良好的環境，是生態系評估的重要指標。

台灣猛禽研究會長期關注都市猛禽的狀態，發現臺北都會區的能見到猛禽種類越來越多，並有猛禽在公園綠地、人行道、住家繁殖。像是白天在臺北市的公園之中，我們有機會能觀察到鳳頭蒼鷹神速的抓起松鼠，高站在樹枝上覓食；在象山健行時能聽見大冠鷲的鳴叫，欣賞牠悠遊盤旋的身影！

虎頭蜂剋星之稱的東方蜂鷹，也會在各綠地間巡弋，緊盯著蜂巢成長的速度；入夜後，松山文創園區能聽見領角鴞「霧～霧～」的叫聲。這些神秘又孤傲的猛禽，其實常常悄然出現在我們身邊。

2023年的白晝之夜希望提供給臺北市民的不只是一場視覺與味覺的盛宴，更想透過這次跨夜藝術活動，宣導都市中的猛禽與人類的共生共存，應該要珍惜與保護這些都市中的野生動物。更透過這8間特色酒吧的巧思與創意，希望能夠喚起民眾的環保意識，共同守護台北的生態環境。

這8間酒吧中，Draft Land 與無向 Bar Without Anhe 兩間酒吧都以鳳頭蒼鷹作為發想。鳳頭蒼鷹的特徵是頭部有短冠羽，脖子有三條深色條紋，胸部佈滿縱紋，尾部具多條橫紋。牠是少數從山林進到都市討生活的猛禽，在臺北市各大型公園及校園都曾出現蹤跡。

都市裡雖然天敵比較少，但因定居都市，牠們常遇到車禍、撞玻璃或誤食中毒老鼠等意外受傷，讓牠們的數量逐漸減少。Draft Land 為鳳頭蒼鷹創作出 《Watch out!》， 使用高酒精濃度的氣泡酒款，再加入小黃瓜及些許柚子而產生的綠色，呼應著鳳頭蒼鷹棲息的綠地，搶眼的綠色及酒感明顯的酒款。

無向的調酒師Sandy Chen則創作出同名酒款《鳳頭蒼鷹》，以四柱橄欖葉琴酒給予的綠色香草植物氣息，搭配細緻優雅略帶花香的獵人森林花崗岩草本苦酒，翻轉演譯經典Hanky Panky 雞尾酒，呼應鳳頭蒼鷹珍貴的生命歷程時常伴隨著都市中的環境外在危險因子。現代雞尾酒的美感及風味似乎也與明顯的草本苦味相輔相成。

Bodega的調酒師蔡昇志選用了 Talisker 10 年作為《唬唬 呦呦 ~》的基酒，與大冠鷲同樣來自得天獨厚的海島背景釀酒廠，讓這支純麥威士忌有著自然的海鹽鹹香，此外豐富的土壤風味、淡煙燻、雅緻泥煤風格呼應大冠鷲掠食的爬蟲與蛇類，而芭樂則象徵自由獵捕場的潮濕森林；此外白晝之夜正值剛結束的10月啤酒節，因此使用奶洗過的臺虎釀造十月天Märzen讓口感更為溫柔滑順，也像是經過再更認深度認識的大冠鷲，喜歡鳴叫，「呼、呼、悠悠阿」的聲音有別於初見的親切，最後則是以淡淡黑刺李的酸度回甘做收尾。

大冠鷲又稱蛇鵰，身長六十公分，展翅可達一百六十公分，常發出「呼、呼、悠悠阿」的鳴叫聲，不斷刷存在感，是最親民、也最不可忽視的猛禽。牠以擅長抓蛇聞名，但也會在地上翻找蚯蚓、蝸牛為食，可同時駕馭兇猛與呆萌多種形象。

Bar Digout的主理人偉恩創作的《鷲起來》概念來自大冠鷲居住的森林環境，選用帶有豐富飽滿草本香氣的 Stranger & Sons Gin琴酒，搭配茶葉、桂花、菊花、氣泡水，去想像模擬出大冠鷲飛翔徜徉在山林裡，自由快樂，輕鬆自在的感覺，喝起來可以感受到大自然的風味與氣息，有花有草有森林，喝起來風味飽滿、酒感輕盈，比喻著大家可能會因為猛禽的兇猛而害怕，但其實牠們是可以跟人類和平相處的。

BAR PUN調酒師House Fang創作的《紅寶石》使用蜂蜜來詮釋東方蜂鷹的食性，公蜂鷹虹膜為暗紅色，所以加入些許的紅酒及杏桃給予這杯溫暖的風味及紅寶石般的色澤，同時亦沖淡了猛禽的暴戾之氣，檀香則展現出東方的神秘感，並象徵牠出沒地點的不定。

東方蜂鷹是能獨立或以集體圍攻方式狩獵虎頭蜂．取食蜂窩內幼蟲或蛹的狠角色。隨著臺北綠地變多，牠們也開始在都市中巡弋、鎖定蜂巢位置。是少數嗅覺很好的猛禽，可以聞到花粉味道。

Sidebar的調酒師小光則主要以一些東方元素的組合來呈現，以帶有一點香料感，氣泡，較輕鬆的類型作為創作方向，由於東方蜂鷹的棲息地大多位於東亞地區，所以設計了一些東方的風味元素在裡面，再加上在臺灣出現的東方蜂鷹其實是留鳥或過境鳥皆有，所以酒名取名為《Short Stay》。

榕信義 RON Xinyi 的調酒師Tim Fang，創作酒款《FUKUROU》，以貓頭鷹的日文Fukurou延伸的字義「幸福來臨」出發，聯想到在台灣原住民傳統文化中貓頭鷹恰好也有著吉祥的象徵，因此選用了肖楠木浸泡琴酒作為主軸，以木質香氣做為領角鴞為了繁衍後代而不可或缺的樹洞意象。

領角鴞是少數能在都市內繁殖的貓頭鷹，雖原居在中低海拔山林，但很能適應都市環境。在找不到的合適樹洞築巢時，逼不得已的領角鴞只好被迫將蛋產在大王椰子葉柄基部凹陷處、閒置的排油煙管或是樹幹分岔處，不少雛幼鳥會因落巢被送到猛禽救傷站，每年各地都會傳出許多幼鳥意外落巢受傷甚至死亡事件發生，間接成為限制領角鴞在都市裡繁衍的生存障礙，令人摸不透領角鴞究竟是大膽還是粗線條。

CÉ LA VI Taipei 的《領角鴞的生存之道》，由 theLOOP 集團首席調酒師楊子譯，以白色蘭姆酒為基酒，搭配了椰子油來呼應大王椰子，而斑蘭葉芋香則是帶出一種自然的氣息，另取百香果果酸，以及Chartreuse Yellow 藥草酒點綴，經奶洗澄清，最後上層滴上松露油於杯子上，讓酒體再帶一層香氣。

白晝之夜「猛禽酒吧」活動將從10月4日開始，跨過白晝之夜當天，一直舉辦至10月15日止。活動期間，每喝一杯猛禽主題特調，8間串連的猛禽酒吧就會捐出10% 給台灣猛禽研究會，作為「猛禽救傷站」救治猛禽、猛禽生態教育以及研究之用，希望讓臺北成為一個人與動物和諧共生的城市。

白晝之夜活動期間，只要出發地或抵達地在白晝之夜場域內，輸入優惠碼NUITBLANCHE23，就可享Uber八折優惠，最高折抵 100 元（每一帳號限使用 2 次）。歡迎酒精愛好者以及白晝之夜粉絲們，一起把猛禽酒吧設為當晚藝術之旅的起點、中間休息點或終點，用最安全的方式巡航信義區，讓我們用8款充滿巧思的猛禽主題酒款一起「起義吧！」，共同關心我們的生態環境，讓這次的白晝之夜，不僅是一場藝術和酒吧巡禮，更是一次深入了解台北生態、體會人與動物和諧共生之美的特殊體驗。

台北白晝之夜信義區起義吧！3大場館6大主題9大亮點25藝術裝置瘋玩12小時

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