用○○代替鮮奶油，生巧克力也能低卡又少脂

【早安健康／林明慧編譯】香醇濃郁的生巧克力入口即化，是許多甜點控的最愛，但是背後的高熱量也讓許多人對它又愛又恨。不過其實只要用「豆腐」，就可以做出低卡少脂肪的健康生巧克力，今年在日本刮起一陣「豆腐生巧克力」炫風！

日本知名甜點研究家荻田尚子表示，一般的生巧克力因為加入鮮奶油，熱量驚人，但用豆腐代替的話，可減少71％的熱量及83％的脂肪！滑嫩綿密的豆腐大大降低甜膩感，還能引出讓巧克力更為濃厚。冷凍後口感較硬，吃起來像巧克力冰淇淋，解凍後則散發出豆腐獨特的風味，口感較為香濃滑順。製作方法也很簡單，只要3個材料，在家就能輕鬆DIY！

【豆腐生巧克力】
材料：嫩豆腐（100g）、苦甜巧克力磚（150g）、無糖可可粉（適量）

步驟1：把豆腐壓出水分後攪拌成泥。

步驟2：切碎巧克力磚，放入微波爐加熱或隔水加熱至融化。

步驟3：將豆腐泥加入融化的巧克力中拌均。

步驟4：把巧克力漿倒入已鋪烘焙紙或防沾烤紙的容器中，將巧克力漿鋪平後蓋上保鮮膜，冷藏約1小時至完全凝固。

步驟5：拿出凝固好的巧克力切成喜歡的大小，再撒上無糖可可粉裝飾就完成了。

◎冷藏可保存1～2日。

【松露巧克力】
材料：與豆腐生巧克力相同，想做抹茶口味的話可準備抹茶粉（適量）

步驟1：把豆腐壓出水分後攪拌成泥。

步驟2：切碎巧克力磚，放入微波爐加熱或隔水加熱至融化。

步驟3：將豆腐泥加入融化的巧克力中拌均。

步驟4：放入冰箱冷藏約一小時後，用湯匙舀出搓成圓球狀。

步驟5：撒上無糖可可粉或抹茶粉，在家就可以做出高級的松露巧克力。

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