日式佃煮牛肉豆腐燒
牛肉不一定就是跟紅蘿蔔白蘿蔔一起煮，有時候換一些色彩繽紛的蔬菜也很漂亮~ 加上豆腐跟牛肉一起燉煮入味更是一絕阿!!
食材
預備食材
板豆腐 1盒
牛肋條 4條
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1條
四季豆 半包左右
芹菜梗 2隻
醬油 50CC
水 170-200CC
清酒 40CC
味霖 20CC
威士忌 10CC
西班牙紅椒粉 適量
糖 適量
作法
作法
1.起一個鑄鐵鍋，熱鍋，不放油，灑點水卻認鍋子溫度。 鍋熱之後，把牛肉塊放到鍋子裡面香煎每一面。
2.鍋子的牛肉會出油，(如果不夠的話可以補一些奶油)，加入一些壓碎的大蒜，增加牛肉香氣。等牛肉都煎好後，取出備用。
3. 同一鍋子將切絲的洋蔥放入鍋中拌炒。
4.將牛肉丟回鍋中跟洋蔥拌炒一下。
5.加入清酒跟威士忌，嗆一下牛肉，提升香氣。
6.此時，可以將紅蘿蔔放進來一起拌炒均勻。
7.加入適量的西班牙紅椒粉，帶點辣味會讓牛肉更有層次。
8.醬油可以加進來，並加入一小匙糖，中和一下，才不會死鹹。
9.芹菜只要取梗的部分使用，放再最上層。
10.先將豆腐用鹽水煮過，然後移到這鍋來燉煮，豆腐會比較容易入味。
11.加入適量的水，稀釋醬油。
12.接著蓋上蓋子，燉煮25分鐘左右，就能享用囉
13.這個料理，不管是配麵還是配飯都是很下飯喔!
