【大廚新開店1】名廚簡天才首間披薩店好chill 像被Pizza耽誤的精釀啤酒吧

林嘉琪
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「起司世家」牽起柔絲，乳香交疊。（420元／9吋）
「起司世家」牽起柔絲，乳香交疊。（420元／9吋）

這絕對是「法餐南霸天」簡天才最潮、最chill的一次。我走進他的全新餐廳「LA ONE Pizza」時，現場居然播放著饒舌歌手瘦子E.SO的音樂，這才到門口，我的耳朵已經一見鍾情。選坐在大型窯爐前的板前搖滾區，一邊看駐店主廚潘群欣現烤Pizza，一邊喝著他挑選的台灣精釀啤酒，氣氛好鬆、好開心。

名廚簡天才繼去年12月首度發表掌杓料理30年來的個人首部著作《Thomas Chien ─ 味覺的旅途》，他的料理生涯馬不停蹄，現在又再開幕旗下第4間餐廳「LA ONE Pizza」，重點菜色強打義式手工披薩，同時也有冷熱前菜、麵食、主菜及甜點及日式和台灣啤酒，整體菜色設計完整。

來到這裡，可以選坐在大型窯爐前的板前位置，一邊喝著精釀啤酒，一邊看駐店主廚潘群欣現烤Pizza。潘群欣把莫札瑞拉、瑞可達、馬斯卡朋等多款起司，鋪撒在經過48小時低溫發酵的麵糰，再撒上胡桃、蔓越莓，接著以長鏟推入攝氏400度的磚窯。

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