蜜雪兒愛吃蕪菁 抗癌明星助減肥

日前一支由蜜雪兒‧歐巴馬拿著一顆「蕪菁」隨著嘻哈音樂搖擺的影片，在網路上風狂點閱，讓這個蔬菜頓時成為眾所矚目的巨星，許多還不認識蕪菁的人都想知道這個球莖類蔬菜，究竟是何方神聖，能受到美國第一夫人的青睞？


蜜雪兒‧歐巴馬在白宮開闢了一塊菜圃，並邀請美國小學生參觀並一起收割農作物，希望藉著提倡自然飲食觀念，能降低美國肥胖率，其中，蕪菁也是從白宮菜圃中收割的蔬菜之一。
蕪菁冬季蔬菜代表 是抗癌明星蔬菜
蕪菁是球莖類蔬菜，和花椰菜、羽衣甘藍一樣，是同屬於十字花科的抗癌明星蔬菜！此外，根據日本石原新菜醫師《別再吃錯！跟著新菜醫師吃對食物不生病》一書指出，蕪菁也是溫熱身體的冬季蔬菜代表，也被稱為天然的消化藥材，能溫熱腸胃並緩和因虛冷引起的腹痛。白色根部與白蘿蔔相同是淡色蔬菜，葉片部分則歸類於綠黃色蔬菜。根的部分有幫助碳水化合物消化的澱粉酶，以及分解澱粉的澱粉酵素，可調整腸胃功能並防治胃灼熱。
對於冬季攝取較多滋補飲食的人來說，吃蕪菁除了能解膩、健胃整腸外，還能達到利尿降尿酸、改善痛風的作用。


1顆蕪菁熱量僅34卡路里
美國營養師梅根‧威爾（Megan Ware）於英國《每日醫療新聞網》（Medical News Today）介紹，根據美國國家農業部營養數據顯示，一顆中型蕪菁（約122克）僅有34卡路里、0克脂肪、5克糖、2克膳食纖維和1克蛋白質。食用一顆中型蕪菁能攝取每日所需維生素C量的54％，也可以得到8％的錳、7％的鉀，以及維生素B-6、葉酸和銅營養，是有助減肥、降血壓的功能，也是低熱量、高營養的好蔬菜！
【食用蕪菁5大益處】
1.吃蕪菁助減肥、排毒
蕪菁等十字花科蔬菜具低熱量、高纖維的特性，能帶來飽足感，且不會吃進過多卡路里。同時，蕪菁具有高纖維，增加高纖維飲食可延緩腸道葡萄糖的吸收及減少血糖上升的幅度。減少胰島素分泌，更有減重效果。
此外，高纖的蕪菁也能促進健康的腸道蠕動，防止便祕狀況，讓身體代謝後的廢物能儘速離開腸道，幫助身體排毒。
近來許多研究顯示，膳食纖維也有助免疫系統的調節，更能有效抑制體內發炎狀況，進而降低與發炎症狀相關的疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病風險。


2.吃蕪菁可抗癌
已有許多研究證實，飲食中含有適量十字花科蔬菜，如蕪菁，花菜和甘藍等，能有效降低罹患癌症的風險。除了含有多種抗癌多酚外，十字花科蔬菜更是富含硫配醣體化合物，透過咀嚼和腸道內生物作用，變成蘿蔔硫素或芥蘭素，就能啟動人體中的解毒酵素，使癌細胞死亡，也能降低中毒、慢性病或發炎等症狀。
在研究蕪菁硫配醣體化合物的實驗發現，其抗癌特性有助延緩或阻礙癌細胞的增生，能有效預防包括惡性黑色素瘤、食道癌、攝護腺癌和胰腺癌等風險。含有蕪菁硫配醣體化合物的飲食，可望被發展為未來癌症治療中的飲食配方。
3.吃蕪菁可降血壓
根據2013年發表於《英國臨床藥理學期刊》的研究指出，蕪菁、羽衣甘藍等含有膳食硝酸鹽的蔬菜，有多項有益血管健康的功能，包括降血壓、抑制血小板凝聚，並有助維護血管內皮細胞的功能。
此外，飲食中若有過多的鈉，容易造成血壓升高、浮腫、水腫的問題。蕪菁也富含鉀，鉀離子可以與體內中的鈉離子平衡，使血壓下降，加速滯留於體內的水分代謝。


４.吃蕪菁可維護視力
攝取充足的維生素C有助於維護眼睛健康，也可抵抗紫外線對眼睛的破壞。許多十字花科蔬菜中維生素Ｃ的含量，往往比柑橘類水果還要多，只要吃兩個中型蕪菁，就能滿足每日所需的維他命C量。此外，攝取富含維生素Ｃ的蔬果，也被證實能降低因年齡而產生的黃斑部病變機率。
5.吃蕪菁可預防大腸憩室病
所謂大腸憩室，是指大腸表層凹陷造成如囊狀之結構，包括年齡增長、腸蠕動異常、腸內壓力異常增加，或飲食中缺少纖維等都是誘發因子。一杯煮熟的蕪菁提供4克的膳食纖維，而纖維能吸收大腸中水份，使腸道蠕動更容易，能減少大腸憩室病變機率。
【蕪菁選擇及食用建議】：
若是喜歡蔬菜中帶點溫和甜味的民眾，應優先選擇「小且重」的蕪菁，因為當蕪菁越長越大，味道就會變得更辛辣一些，纖維的口感也會較為粗糙。蕪菁的新鮮度可由上面的綠葉辨識，越是鮮艷的綠色，代表越新鮮。蕪菁的綠葉也可以用於沙拉涼拌或炒菜，而歐美飲食喜愛烤蕪菁，帶出最自然的香甜的風味，日本則喜愛醃漬蕪菁配飯吃。
【健康小叮嚀】：
如其他根莖類植物一樣，蕪菁含有較高的硝酸鹽，可能會與亞硝酸鹽的藥物產生交互作用。若有接受此類藥物治療病患，應詢問醫師或營養師，確認是否可以食用。