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2021台北台中米其林指南，34家摘星餐廳名單出爐！
《臺北臺中米其林指南 2021》星級餐廳名單於8月25日當地時間下午1點 30分於線上公布 ，今年共有34家摘星餐廳，除了米其林指南年輕主廚大獎外、今年也將增設米其林指南服務大獎，還首次推出米其林綠星。
米其林指南年輕主廚大獎
《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 將特別於線上揭曉最新入選《臺北臺中米其林指南》的餐廳，今年的指南中，除了「米其林指南年輕主廚大獎」，也將增設「米其林指南服務大獎」獎項。由台灣奧迪今年再次呈現頒發的「米其林指南年輕主廚大獎」（MICHELIN Guide Young Chef Award）表彰星級餐廳中有著卓越的天份與潛力的年輕星級餐廳主廚，由台中的澀 Sur-林佾華主廚獲獎。
米其林指南服務大獎
而由慕赫2.81單一麥芽威士忌呈現頒發的「米其林指南服務大獎」（MICHELIN Guide Service Award）不是表彰餐廳，而是餐廳中展現卓越服務與技巧的個人，今年由頤宮中餐廳餐廳經理歐宛臻獲得！
《台北台中米其林指南 2021》星級美食餐廳名單
★三星餐廳
頤宮（蟬聯）
★二星餐廳
台北logy（蟬聯）
台北RAW（蟬聯）
台北祥雲龍吟（蟬聯）
鮨天本（蟬聯）
Tairroir 態芮（蟬聯）
台北喜來登大飯店-請客樓（蟬聯）
JL Studio（蟬聯）
台北侯布雄（升星）
★一星餐廳
A CUT（蟬聯）
教父牛排（蟬聯）
大腕（蟬聯）
金蓬萊遵古台菜Golden-Formosa（蟬聯）
Impromptu by Paul Lee（蟬聯）
謙安和 Ken Anhe（蟬聯）
吉兆割烹壽司（蟬聯）
Longtail（蟬聯）
明福台菜海產（蟬聯）
渥達尼斯磨坊 （蟬聯）
山海樓台菜餐廳（蟬聯）
明壽司（蟬聯）
鮨野村（蟬聯）
鮨隆Sushi RYU（蟬聯）
亞都麗緻天香樓（蟬聯）
台北文華東方酒店雅閣中餐廳（蟬聯）
台中鹽之華法式餐廳（蟬聯）
台中Forchetta（蟬聯）
俺達の肉屋 日本和牛燒肉店（蟬聯）
De nuit（新上榜）
富錦樹台菜香檳松山（新上榜）
台北美福大飯店米香（新上榜）
牡丹（新進）
T+T（新進）
澀 Sur-（新進）
米其林綠星
2021年版本《臺北臺中米其林指南》還將頒發米其林綠星（the MICHELIN Green Star）。今年獲獎的餐廳是山海樓、陽明春天(士林)！
米其林綠星在2020年一月於法國首次推出，之後也引入許多其他地方的《米其林指南》，目標是標舉在日常營運中，出色地體現與擁抱永續的指標性餐廳，例如投入減少食物浪費的努力、回收、提倡在地及道德採購食材，或其他良善與具啟發性的倡議與作為。
資料來源：米其林指南
資料整理：Vinge
