食欲之秋搶商機 饗食天堂與果然匯新菜吃到飽、開飯干鍋好下飯

「果然匯」秋季新菜「甜梅山藥燒」,特選當令日本淮山,擠上特製醬料炙烤,再以梅醬、海苔粉點綴,鹹甜交織。圖/饗賓集團提供
「果然匯」秋季新菜「甜梅山藥燒」,特選當令日本淮山,擠上特製醬料炙烤,再以梅醬、海苔粉點綴,鹹甜交織。圖/饗賓集團提供

秋意漸濃,「饗賓集團」旗下人氣國民Buffet「饗食天堂」、蔬食Buffet「果然匯」,以及川菜品牌「開飯川食堂」皆推出新菜料理,全力搶攻食欲之秋商機。

「果然匯」以五道料理釋放秋日氣息,包括「甜梅山藥燒」特選當令日本淮山炙烤,晚餐限定的「老罈川味酸菜餘」則煨煮淮山,酸香開胃。「開飯」秋季菜色則有三道,分別是「麻香干鍋辣排骨」、「椒香薄情牛」、「燒椒龍虎斑」,麻中帶辣、開啟味蕾。在吃蟹的季節,「饗食天堂」推出限定菜「軟殼蟹手捲」,香酥蟹肉搭配蔬菜,爽脆可口。「南瓜燴海鮮」及「摩洛哥燉羊肉」則以異國香料,開啟入秋味覺之旅。

「果然匯」秋季新菜「老罈川味酸菜餘」是晚餐限定,煨煮以淮山、豆腐與金針菇製成的純植魚柳,酸香開胃。圖/饗賓集團提供
「果然匯」秋季新菜「老罈川味酸菜餘」是晚餐限定,煨煮以淮山、豆腐與金針菇製成的純植魚柳,酸香開胃。圖/饗賓集團提供
「饗食天堂」秋季限定料理「南瓜燴海鮮」,以南瓜搭配海鮮,加入香料燴煮,美味可口。圖/饗賓集團提供
「饗食天堂」秋季限定料理「南瓜燴海鮮」,以南瓜搭配海鮮,加入香料燴煮,美味可口。圖/饗賓集團提供

秋天是豐收的季節,「果然匯」推出五道蔬食料理。「甜梅山藥燒」在滑中帶脆的日本淮山上,擠上主廚特製醬料炙烤,最後以梅醬、海苔粉點綴,是鹹甜交織的季節美味。「墨西哥鳳梨乳酪薄餅」,在薄餅上加入新鮮鳳梨,高溫烘烤至金黃酥脆,再撒上墨西哥辣椒增添香氣。「烤松子櫛瓜佐菲達起司」將剛進入產季的櫛瓜,小火烤至焦黃,撒上烘烤好的松子、菲達起司及薄荷葉,層次交疊出清新又營養的料理。「梅干扣玉苦瓜」選用非基改滑嫩豆包,包裹在地白玉苦瓜、蔭冬瓜費時熬煮,再淋上特調蠔油梅干醬汁,是道後韻回甘的經典料理。「老罈川味酸菜餘」則是晚餐限定,爆香酸菜、紅辣椒等多種辛香料打造湯底,煨煮以淮山、豆腐與金針菇製成的純植魚柳,起鍋淋上藤椒油,爽辣可口、酸香開胃。

「果然匯」推出「烤松子櫛瓜佐菲達起司」,將烤松子撒在烤櫛瓜上,搭配菲達起司及薄荷葉,齒頰留香。圖/饗賓集團提供
「果然匯」推出「烤松子櫛瓜佐菲達起司」,將烤松子撒在烤櫛瓜上,搭配菲達起司及薄荷葉,齒頰留香。圖/饗賓集團提供

季節交替之際正是螃蟹換殼時節,「饗食天堂」推出限定料理「軟殼蟹手捲」,將現炸軟殼蟹、新鮮蔬菜絲捲入酥脆海苔,再以特製香鬆及魚籽美乃滋提味,一口咬下香酥爽脆,呈現鮮、香、甜清爽滋味。「南瓜燴海鮮」將洋蔥及蒜片爆香後,加入秋季盛產的南瓜,以及新鮮的蛤蜊、淡菜、軟絲,再以香料慢火燴煮,吃得到季節金黃豐收的香甜。異國料理「摩洛哥燉羊肉」,特選摩洛哥香料,加入番茄熬製的微酸醬汁,搭配果乾和鷹嘴豆,與軟嫩羊肉燉煮入味,風味濃厚、香氣十足。

因應季節轉換,「開飯」也端出三道新菜更新味蕾。嘗得到鍋香鑊氣的「干鍋」,是川北著名料理,「麻香干鍋辣排骨」將排骨及蓮藕,與豐富辛香料大火翻炒,上桌香氣四溢,入口翻騰味蕾。隨著天氣漸涼,來碗清香的「椒香薄情牛」吧!爆香酸菜與泡椒,加入鮮嫩牛肉片,以高湯大火煨煮,最後加入新鮮薄荷及藤椒油,風味鮮香濃郁,暖胃又滿足。「燒椒龍虎斑」則是開飯主廚以青辣椒祕製燒椒醬,結合肉質鮮嫩的龍虎斑,醬汁清新爽口更襯托魚鮮味美、椒香開胃。饗賓集團旗下品牌以多道秋季料理,引領饕客告別酷暑,品嘗秋天味道。

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