雞肉這部位比雞胸肉更低脂、高蛋白！「雞肉各部位熱量」大公開 吃這部位補充最多膠質

小心吃錯雞肉部位，熱量可是天差地遠！營養師林世航解析「雞肉各部位熱量」，快來看看哪些雞肉部位高蛋白質，哪些雞肉部位又是脂肪雷區。

雞肉各部位熱量大解析

自2018年以來，國人食用禽肉（雞鴨鵝）比豬還要多，每人每年約會吃上40多公斤的禽肉，是現在國人、也是全球消費量最大的肉品。以下數據皆以每100公克的肉雞雞肉部位做呈現：

雞胸區

雞胸肉：去皮每100克熱量約117大卡，脂肪2％，蛋白質23％。

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雞柳：也就是我們常說的雞里肌，位於雞胸的內側，呈長條狀，每隻雞只有兩條，不僅口感軟嫩，脂肪也是整隻雞最低的部位，每100克熱量106大卡，脂肪0.6％，蛋白質24％。

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雞翅區

翅腿：為雞翅的根部，接著二節翅，每100克熱量210大卡，脂肪15％，蛋白質18％。

二節翅：223大卡，脂肪17％，蛋白質16％，為雞肉裡脂肪偏高的部位。

三節翅：翅腿加上二節翅即等於三節翅，每100克熱量222大卡，脂肪16％，蛋白質18％。

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雞腳區

雞爪：209大卡，脂肪13％，蛋白質21％，蛋白質偏高，雖然富含膠質，但因為分子過大無法補膠原蛋白。

棒棒腿：159大卡，脂肪10％，蛋白質17％。

雞排：或稱雞腿排，也是全雞肉部位熱量第二高的，每100克熱量251大卡，脂肪21％，蛋白質15％。

骨腿：即棒棒腿+雞排，所以便當上面一隻完整的雞腿，其實熱量真的嚇人，每100克熱量196大卡，脂肪15％，蛋白質14％。

清腿：即骨腿去除椎骨後的部位，每100克熱量173大卡，脂肪11％、蛋白質17％。

雞尾椎

雞屁股：也就是我們常説的七里香，每100克熱量即有452大卡，脂肪46％，蛋白質9％。

◎ 本文出自／好食課
◎ 撰文／林世航營養師
◎ 圖片來源／好食課．達志影像/shutterstock提供

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