越南法國麵包玩創意加入泰式椒麻雞、打拋肉

民視新聞網

2023年9月5日上午8:58

民視新聞／林嘉玫、郭南宏台北報導

越南法國麵包也玩創意、台北市有餐廳，法國麵包裡包入泰式椒麻雞、打拋肉，味道如何一起去品嚐。

酥脆的越南法國麵包，怎麼包入泰式椒麻雞，越泰混搭，煎到兩面金黃的雞腿肉，吸收越南魚露、辣椒醬，大口咬下，外皮酥脆，裡頭清爽酸甜。

雞腿肉一碰到鐵板，立刻吱吱作響。

翻過來，雞肉變得金黃，產生梅納反應，就能小火慢慢煎，催熟雞肉中心。

越南法國麵包玩創意　加入泰式椒麻雞、打拋肉 — 越南法國麵包玩創意加入泰式椒麻雞、打拋肉

新鮮辣椒打碎，加入檸檬汁，當然少不了越南魚露。

醬汁一往下淋，酸香滋味立刻透入雞肉。

業者阮郁婷說，「辣椒還有蒜頭，還有一點魚露還有一點糖，稍微酸甜的樣子，但是不油膩。」

每天一早，老闆就要起床做的法國麵包，有多酥，聽聲音就知道，刷上美乃滋，豬肝醬，剛做好的椒麻雞，就能登場，還要多一味傳統越南肉凍。

最後用大量泡菜，香菜和越南醬油畫下句點。

業者阮郁婷說，「小時候跟我祖母一起住，她本身會賣越南法國麵包，後來我把自己的孩子，照顧長大之後，把這些錢存夠，才自己去創業。」

除了椒麻雞，泰式打拋雞也變內餡，吃來鹹香，充滿九層塔清香。

再品嘗脆皮烤豬，經過一小時烘烤，豬皮外皮金黃酥脆，豬肉保持軟嫩。

嫁來台灣20多年的老闆，把祖母教她的法國麵包，加上自己創意，端上台灣餐桌。

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謝宜容發聲明撇無關勞發署駁:職場霸凌情節重大
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