超商雞胸肉超軟嫩 老饕曝1美味秘訣

三立新聞網
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鄉民中心／蔣季容報導

現代人追求健康飲食，尤其是正在健身或是減肥的人，都會吃水煮餐來控制熱量。而超商也嗅出商機，推出微波即食的雞胸肉，讓平時沒時間自己料理，卻又想吃水煮餐的人，可以吃到美味又方便雞胸肉。一名網友就好奇，為何超商的雞胸肉這麼好吃？貼文曝光後引發熱議。

超商推出即食雞胸肉，受到許多民眾喜愛。（示意圖／資料照）
超商推出即食雞胸肉，受到許多民眾喜愛。（示意圖／資料照）

原PO在PTT指出，每次去超商都會買雞胸肉，「真的有夠好吃欸，鮮嫩多汁，自己在家裡完全弄不出來」，不過缺點就是不便宜。原PO表示，有沒有特級廚師可以分析一下，為啥超商的雞胸肉這麼好吃呢？

原PO覺得超商的雞胸肉很好吃。（圖／翻攝自PTT）
原PO覺得超商的雞胸肉很好吃。（圖／翻攝自PTT）

貼文一岀引發熱議，網友紛紛回應：「你會醃肉，就明白了」、「用蒸的就很好吃了啊，還有切刀方向要對」、「你泡一個晚上鹽水，切一公分厚片微波兩分半試看看」、「很簡單啊，怎麼會弄不出來？」

此外，也有網友指出關鍵在於「舒肥」，「舒肥機買下去，誰都做得出來喔」、「舒肥就可以很軟嫩了啊…」「雞肉煮到8分熟，用餘溫悶熟，不過要有相當的料理經驗。雞胸本來就很細緻，但煮過頭就難吃。」「泡鹽水+舒肥，不嫩也難」、「舒肥低溫烹煮，可以在破壞肌球蛋白，但不被破壞肌動蛋白的情況下保持肉中的水分，那些水分就是軟嫩口感的要素」、「你自己也行！不難，就是低溫悶熟中（舒肥），就會軟嫩。只是自己煮要花時間」、「就是舒肥而已，沒什麼秘訣」、「自己用舒肥雞胸不難啊，而且現在有出舒肥機」。

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