菜價漲不停! 市場攤販推醬菜料理 降低成本

宜蘭地區，受天氣影響，菜價漲不停，市場攤販便推出盛產期所做醬菜，像是豆腐乳、菜脯、醃蘿蔔等等，與其他食材做搭配，可以降低料理成本。除此之外，宜蘭市公所，也推出醬菜料理食譜，教民眾利用醬菜，搭配冰箱的現有食材，變化成美味料理。

清爽甘甜的剝皮辣椒雞湯，帶著微辣香氣，加上鮮美的雞肉，非常對味！雪裡紅炒絞肉，加入醃製油菜，是拌飯、拌麵的好選擇。一道道餐點，都是市場達人，利用醬菜推出的美味料理，降低成本，要來對抗菜價上漲。

民眾說，「漲很多喔，就是跟以前比，尤其是葉菜類，葉菜類漲得是最多的，所以現在就是都會想一些。」

宜蘭市綠九市場自治會長楊興和表示，「所有的葉菜類都漲得最多，因為連日豪雨跟氣候寒冷，高麗菜的話它因為在山上，它有下霜下雪，他溫度在零度左右的話，高麗菜就無法再包量就少了。」

日前連日的雨勢，加上天冷影響，宜蘭縣大同鄉南山地區，一籠30公斤的高麗菜，原本元宵節前，進價250元，近期飆漲到1200元至1500元不等，不只土裡種得越來越貴，水裡游的，也不遑多讓，漲幅1到2成，間接推波醬菜的需求。

宜蘭市長江聰淵說，「媽媽們荷包有點緊張，所以市場我們就推出一些，在盛產期做的醬菜，不管是泡菜豆腐乳，搭配現在新鮮的蔬菜來做料理，它成本就可以下降。」

市場推出剝皮辣椒、梅干菜、黃金泡菜等等的醬菜，市公所也公開食譜，幫民眾顧荷包。

（民視新聞／黃富溢 宜蘭報導）

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