苗栗無菜單料理 主打客家鹹湯圓

民視新聞網
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秋天到了，來碗熱騰騰的鹹湯圓吧！苗栗市有一家無菜單的客家小館，主打的就是家常客家菜，從開店以來就用豬油，不用沙拉油，有名的客家鹹湯圓，客家小炒以及薑絲炒大腸等，都是很受歡迎的的熱門菜色。

雪白的湯圓放進滾水裡，十多分鐘煮熟後，再放上鋪有滿滿配料的大碗裡，淋上湯汁，這道「客家鹹湯圓」是客人必點的菜色。老闆表示，「苗栗客家湯圓就是湯圓不包餡」。搭配鹹湯圓，「薑絲炒大腸」也是熱門菜。肥腸川燙後，熱油爆香薑絲、九層塔等配料，最後快炒。另外初一十五客家人拜完土地公，祭拜的三牲就會被拿來做成「客家小炒」，而象徵客家人勤勞的「豆皮炒芹菜」，也是桌上常見的一道可口菜色。

客家餐廳老闆梁森明說，「（客家菜）一定要有桌心，所謂桌心就是一道白斬雞，有起家的意思還有爌肉，因為以前物資比較缺乏的時候，（請客）都是大塊的爌肉，還有白斬雞為桌心。」餐廳老闆說以前沒有冰箱，雞肉都會被抹上鹽巴吊起來保存，等到要吃時蒸煮，雞油裡就會有鹹鹹的味道，拿來拌飯十分的下飯。這家餐廳店裡只有三、四張桌，沒有菜單，全部都是客家菜，老闆會看客人的喜好自己下菜單，做出很受歡迎的客家料理。

（民視新聞／邱俊超 苗栗報導）

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