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財經中心/陳守溱、郭文海 新北報導景氣好不好,竟然看佛跳牆的銷售可以驗證!景氣好時、佛跳牆銷量跟著上揚,而面對年底年菜預購商機,有業者找來米其林三星主廚陳偉強合作,推出限量的高檔佛跳牆,基本的干貝、豬腳、蹄筋、排骨,更大手筆選用南非五頭鮑魚,每一份裡面有八顆,每顆都重達42公克以上。晶瑩透亮的鮮湯,採用干貝、豬腳、蹄筋還有最高級的南非鮑魚等材料熬製而成,米其林三星主廚陳偉強,和食品業者強強聯手,推出限量的高檔年菜「佛跳牆」。民視記者陳守溱:「年菜預購的旺季到來,佛跳牆也是正在火熱的生產當中,我手上的這一顆南非五頭鮑,就是這一次佛跳牆的主角之一,每一顆都來到42克重以上。」米其林三星主廚陳偉強:「用一本的北海道干貝,然後第二就是我用那個排骨跟那個豬腳,都是用那個黑毛豬去做的,然後還有新鮮的蹄筋,跟那個南非的五頭鮑魚,五頭鮑魚是比較稀少的鮑魚品種。」高級南非五頭鮑魚,嚴選每顆都42公克以上,是台灣常見鮑魚的2到4倍大。(圖/民視新聞)每一份裡面就有8顆南非五頭鮑,使用高檔食材也讓售價變得高級,根據主計總處統計,2024年1到10月消費者物價指數較去年同期漲百分之2.19,其中又以食物類上漲百分之3.65影響較大,因此佛跳牆這類品項,首當其衝。業者丁懿娸:「今年的話我們大概會著重在,一些效率的提升,然後還有人工成本,製程的優化,盡量不把這樣子的漲價議題,反映在消費者的末售(末端銷售)上面,還是希望消費者能夠吃到一定品質,然後也合理的價格。」年菜預購市場火熱開打,業者費盡心思,有的凍漲售價,有的展現新創意,讓年菜更有看頭示意圖。(圖/民視新聞)宴會餐飲集團行銷經理廖秋玫:「雖然就是今年物價都上漲了,但是其實我們調整是非常非常微幅,幾乎沒有,六人餐是沒有調漲。」各家業者搶年菜商機,儘管食材價格上揚,但為了衝出好成績,各家業者年菜紛紛凍漲,就希望用高cp值,讓年底業績再衝一波。原文出處:奢華食材入菜 業者聯手米其林三星主廚推「高檔佛跳牆」 更多民視新聞報導中國投資架構一次性利得 全家第3季賺超過一股本傳紅雀有意交易Arenado 洋基補三壘手大好機會飯店啟動年菜預購「海陸大餐」高檔食材大集合