無包裝食品店試水溫

新聞提要■無包裝食品店雖然與傳統雜糧行相似，但主要區別在於無包裝食品店所售食品均為有機、健康食品，主打可持續發展環保理念，顧客以自助形式購買。

2024年8月，網紅「在悉尼（即澳洲雪梨）吃喝玩樂的KK」在社群媒體分享澳洲的無包裝食品店影片，促使大陸消費者更加關注「無包裝商店」概念。無包裝食品店以散裝形式販賣有機健康食品、日用品等，商家把燕麥、堅果、醬油等商品裝入大容器中，由顧客自助將商品分裝、稱重、打包。

時代週報報導，初步統計，上海、廣州、深圳、香港等地都已開設無包裝食品店，但除了香港SLOWOOD有三家連鎖店以外，其他城市的無包裝食品店，尚未形成連鎖經營模式。

同時，無包裝食品店模式進入大陸市場，卻未結合當地市場特點進行調整。價格偏高、食品安全等問題遭受市場詬病。

以上海當地一家「無包裝食品店」為例，店內多數散裝食品價格為每100克人民幣（下同）35元。店員指出，散裝食品區銷量較高的是芒果乾、舟山黃魚酥，售價分別為每100克35元、每100克45元。電商平台淘寶顯示，散裝芒果乾的價格約每100克18元，舟山黃魚酥售價約每100克9.12元至13.44元。

鄭州「乾糧bo物館」老闆表示，產品價格高低可能與店面選址有關。由於「乾糧bo物館」選址較偏，加上多數顧客年紀在18歲至35歲之間，其中學生較多，所以定價較低。產品品項一般都是燕麥及果乾，顧客一般消費水準集中在30元至50元左右。

高定價、食安疑慮待解

廣州「出糧健康食物專營店」老闆透露，一家店鋪的啟動資金大概在40萬元左右，若選在客流量密集的店面，投資成本會更高。

市場人士分析，無包裝食品店的產品定價高主要有兩大原因：一、超市、量販店的定價相對統一，消費族群更大眾化，而無包裝食品店則主要鎖定對食品健康有高要求的客群，消費客群相對較窄。二、無包裝食品店主打可持續發展理念，店內食材、包裝的成本更高，商家只能提高售價。

盤古智庫高級研究員江瀚認為，有機健康等理念正受到愈來愈多消費者的認同，但尚未形成廣泛的消費習慣。境內消費者對食安、價格的敏感度較高，對於價格偏高、食安難以保證的無包裝食品店，可能會持謹慎態度。把海外盛行的開店模式複製到大陸市場，本土創業者需要深入瞭解消費者的需求與偏好，結合當地文化特點進行創新及調整，以提升店家的吸引力、競爭力。

報導指出，無包裝食品店的多數散裝食品，屬於可直接食用的食品，並沒有獨立密封包裝，食安問題也成為消費者關心的議題。

台州「森嶼果物」老闆表示，考量到消費者對食安問題的關注，會把產地、商家、生產許可證、生產執行標準號、生產日期等資訊標註在容器上。

中國消費者協會稍早發表「健康產業消費趨勢發展報告」顯示，2024年大陸大健康產業總收入規模將達9兆元，與2021年的8兆元相比顯著提升。

永續、健康理念商機大

市場分析，隨著民眾對食品健康的重視程度逐漸提高，無糖、零脂、有機、天然、零添加等理念，逐漸受到更多消費者歡迎。無包裝食品店主打可持續發展理念，具有發展潛力，有望在未來獲得更多市占。

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