拒當乖乖上班族！澎湖女孩返鄉創業開Pizza店挺過疫情年年幫員工加薪｜好宅報報

Yahoo奇摩房地產編輯部

2025年2月17日下午8:07

在現代社會的喧囂與快節奏中，越來越多的人選擇返鄉，追尋那份久違的寧靜與歸屬感。本期好宅報報找到10位不同背景、不同經歷的民眾，無論是金門的民宿經營者、澎湖的美食專家，還是台東部落的餐廳老闆，甚至被動返鄉的僑生，他們都在自己的家鄉重新找到了生活意義。這10篇故事充滿了勇氣與希望，透過這些真實的經歷，看看他們如何在熟悉的土地上開創屬於自己的新天地。

【文／Angela】頂著英國商管碩士，澎湖女孩Liya為找尋工作熱忱，換了10根手指都數不完的工作類型，直到在法式餐廳當免費助手，才發現自己對料理的熱愛，8年前返鄉創業賣海鮮潛艇堡，靠料好味美且薄利多銷一炮而紅，成為遊客下機指定前往的美食第一站。5年前赴義大利學做Pizza，毅然轉型創全台第一家販售雲朵Pizza店「瑪咖朵披薩」（Mercato Pizza），不僅挺過疫情，還克服離島只能做半年觀光客生意障礙，以電商模式販售冷凍Pizza，讓員工年年調薪，在國旅降溫時還大手筆發年終，和員工共享成果。

一年換一份工找尋熱情零支薪廚助卻意外愛上料理

每當東北季風起，澎湖大街上幾乎無遊客，不少店家乾脆暫時休息，當地旅宿、餐飲業的員工休假也和台灣本島大相逕庭，但「瑪咖朵披薩」的廚房卻依舊忙碌，老闆Liya甚至還當起空中飛人，受誠品與市集還有餐廳邀請，帶著團隊來台灣擺攤、舉辦交流餐會，忙得不可開交。

今年41歲的Liya，國中畢業就離開澎湖赴美求學，排行家中老么，爸媽砸重金栽培，為她規劃10年養成計畫。「我在英國念商管，後來又跑去念藝術，曾經做過畫廊業務，也在上海工作做過商業空間裝修業務。」Liya笑說，因天性浪漫，為了確認自己到底對哪一份工作最有熱忱，年輕時經常換工作，讓在澎湖經營伴手禮名店「新臺澎」的女強人媽媽頭疼不已。

後來在朋友引薦下，先後在法式與義式餐廳當免費廚房助手，才發現自己對料理的熱愛。「人真的不能鐵齒！在這之前我是根本不進廚房，還納悶怎會有人願意為了做一頓飯，花這麼長時間待在廚房。」在餐廳做了1年，後來還是爸媽受不了女兒的漫無目標，直接從澎湖飛來台灣逮人，「有天爸媽突然出現在我工作的餐廳，逼我回鄉面對現實。」

▲在澎湖經營伴手禮名店的女強人媽媽（左），是幫助Liya找到人生目標的重要推手。Liya提供

每月3萬租10坪透天餐廳爆紅下機首站必吃

Liya雖同意回澎湖，但堅持若要創業，就要做自己喜歡的餐飲業。她先在市集、廟會擺攤賣炸海鮮、海鮮潛艇堡試水溫，甚至為了省租金，和早午餐店借空間測試，半年後才以每個月3萬元租下民族路租下10坪3層樓透天，開「FISHMARKET漁市場」美式餐廳，以西式料理呈現澎湖海鮮，成為不少觀光客一下飛機必衝的美食第一站。

「PTT版上有個笑話，遊客到澎湖搭上計程車說要去『漁市場』，卻被載去魚市場，就是在說我們店。」Liya自豪地說，當時招牌海鮮潛艇堡1個才賣150元，料好味美又薄利多銷，加上澎湖當時少有正宗美式料理，一開店就爆紅，甚至帶動原本人潮冷清的街區繁榮，「很多人都以為我眼光好會找點，殊不知我剛去的時候其實很冷清，我也只負擔得起這樣的店租，一二樓坐內用拼翻桌率，三樓還必須隔出住宿空間，用打工換宿方式聘用店員。

冬天因澎湖無觀光客，Liya會放假出國充電，2018年赴義大利學做Pizza，著迷於新派雲朵Pizza餅皮，經二次發酵與三道工序的老麵餅皮，內層保有正宗拿坡里Pizza的薄脆口感，餅皮外圈卻有雲朵般的膨潤感，口感軟Q類似麻糬，讓她決定直接轉型另闢戰場。

Liya自嘲：「漁市場那時候很賺錢，還有人想加盟，但我不知道是卡到陰還是腦袋當機，竟然直接把賺錢的店收掉，又從零開始經營瑪咖朵披薩。」為了有更大的作業空間，跟媽媽租下閒置店面，不料開店第一年就遇上新冠肺炎疫情，但Liya拒絕被疫情打敗，趁勢推出籌畫已久的冷凍Pizza產品。

「以前我在國外念書就常吃冷凍Pizza，台灣一直把冷凍Pizza定位成小孩子吃的產品，很陽春，但其實國外好的冷凍Pizza非常美味、有特色，我去義大利有特別鑽研這一塊，疫情前就開始研發產品、也拍好商品照，疫情禁止餐廳內用，只是加快我順水推舟的腳步。」經過4年多努力，Liya也用實力證明，招牌「澎湖魚市場」使用在地海鮮7吋就要300元，即使被稱作是「全台最貴冷凍Pizza」依舊賣得嚇嚇叫，甚至受邀到新竹巨城百貨擺攤，回購率強，10對爸媽中有9對是要買給小孩吃。

夏天忙餐廳、冬天拚宅配，Liya海陸空並進策略，讓她能給一起工作的夥伴更美好的願景，「總是會希望能讓員工的待遇越來越好，還好有試著拚冷凍Pizza市場，至少還能發年終，回饋跟著我一起打拼的夥伴。」而原本期待女兒能輕鬆坐辦公室上班的爸媽，也以行動支持，「我爸退休後當我的貨運司機，媽媽偶爾會在我忘了繳店租時催一下。」

由於離島醫療資源相對薄弱，Liya的爸媽有在台北南港購入公寓，「我知道爸媽捨不得我做餐飲這麼辛苦，總希望我找一份坐辦公室的輕鬆工作，但既然計畫失敗，至少我現在在家鄉創業，能留在他們的身邊互相有個照應。」這一次，Liya終於找到自己的所愛，自認不是天才型廚師的她，靠著勤能補拙研發新品，被市場接受與喜歡，從「漁市場」到「瑪咖朵披薩」，Liya不僅為澎湖帶來更多美食選擇，也為家鄉的觀光和經濟注入新活力。