港式咖喱醬爆三寶

作為一個香港人，你唔係未食過港式咖喱吧？ 港式咖喱勁夠晒惹味，因氣鑊氣最緊要！ 港式咖喱唔係淨係煮，係要「爆」！ 先爆香乾蔥頭、蒜蓉、辣椒和薑，然後再包醬汁，最後再爆三寶！ 跟我這個做法，包你食到舔舔脷，如果你喜歡我的食譜，記得分享給你的朋友呀！ ?YouTube 頻道：https://youtu.be/0tJFja5TO30 ☘️Fb專頁: https://m.facebook.com/Mammy2022/ (廚娘的365日) ?ig: 廚娘的365日

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
水魷魚 1磅
魚蛋 16粒
豬皮 一大塊
紅蔥頭 四粒
辣椒 四條
蒜頭 四粒
薑 六片
咖喱醬 2.5湯匙
沙嗲醬 2湯匙
蠔油 半湯匙
豉油 兩茶匙
糖 兩茶匙
鹽 半茶匙

作法:
1 ：

先將魚蛋輕輕汆水備用
2 ：

將水魷魚和豬皮汆水約1至2分鐘，以將雪味去除並將雜質去除
3 ：

汆水後，過冷河
4 ：

預備配料，將薑切片；辣椒去蒂、去核、切粒；乾蔥頭去醫，切粒；蒜頭去衣，切粒。
5 ：

將已過冷河的水魷魚瀝乾水份，然後切件（我喜歡切成每兩隻腳為一組）
6 ：

將豬皮切小件
7 ：

燒紅鑊，落油，先將配料爆香。
8 ：

繼續以大火，將咖喱醬和沙嗲醬爆香
9 ：

加入調味料炒勻
10 ：

加入一小碗清水，然後加蓋煮10分鐘（即是由開鑊至煮完，一共煮不多於10分鐘）

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52348
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com