洗米洗幾遍才乾淨？農糧署解答了

生活中心／賴俊佑報導

煮飯前有個很重要的步驟，就是洗米，不過洗米到底要洗幾遍才會乾淨呢？一名男網友好奇問「洗米需要洗到清澈嗎」讓婆媽們全吵翻。

原PO在臉書社團《家常菜》發文詢問，「請問大家洗米都洗幾遍呢？我是不擔心掉米粒，我是看水的混濁度，需要洗到清澈嗎？」問題一出，婆媽們分享自身經驗「3到4遍，媽媽還交代，要這個次數，才好吃」、「我阿嬤也交代我洗3遍就好」、「洗5次，怕農藥殘留」、「1次，洗越多次營養流失越多」。

也有網友搬出理論「2次就夠啦，基本上現在在超商買的米都有經過清理跟檢測，除非是市場或米店買秤斤的才要多洗個一兩次」、「2次就好，洗的目的是怕有蟲卵、農藥等殘留，水渾濁是洗下來的澱粉哦」、「2次就行，第1次慢慢洗，第2次快速洗，米飯好不好吃呢，在於米與水的比例很重要的，新舊米有別」。

事實上，行政院農委會農糧署北區分會曾解答，洗米可以洗去附著在米粒上的雜質和異味，同時米粒中的營養成分也會流失，所以洗米的時間愈短愈好，而且動作要輕快，建議洗2至3次就夠了。

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