客家餐廳「范頭家」搶年菜市場 推「小龍迎春」年菜組合 每人千元有找

在苗栗頭份發跡的客家菜餐廳「范頭家」，去年底進軍台中北屯機捷特區開設分店後，受到在地客的歡迎。為提前布局2025農曆春節的年菜市場商機，范頭家客家餐廳推出「小龍迎春」年菜組合，將年菜融合客家料理的經典口味與現代創意。范頭家客家餐廳負責人范文馨表示，除夕圍爐至大年初二的內用兩梯次已被預訂額滿，年菜外帶限量200組，目前已被預訂3成。

范頭家客家餐廳推出的「小龍迎春」年菜組合共有8道菜餚、1道湯品以及1道甜湯，全餐10人席售價8,288元、16人席售價12,288元，內用送「花好月圓慶團圓」炸湯圓；年菜外帶就送「頭家嚴選保溫瓶」，每組贈乙瓶。即日起開始接受年菜外帶預購，售完為止。

范頭家客家餐廳行政主廚徐永勝表示，將客家精髓與創意料理結合的年菜，其中「頭家酥肉香米糕」的酥肉，是以客家料理中經典的「紅糟手法」來醃製豬肉，一口咬下，酥脆口感伴隨酒香令人難忘，搭配寓意長久的韭菜花增添風味，祝福新的一年事業長紅、持久高升；「吉祥金湯酸菜蝦」使用上湯為基底，由老母雞、金華火腿與豬龍骨等珍貴食材熬煮一天一夜讓湯底鮮香濃郁，加上客家酸菜、朝天椒持續熬煮，裏頭的粄條、白蝦吸附微酸微辣的金湯，入口麻香。

此外，「如意金錢蟲草雞」選用象徵圓滿的客家在地食材「蘿蔔錢」作為主角，搭配蟲草菇、紅棗與苟杞等熬製成滋補元氣的湯品；最值得一提的「黃金青龍軟殼蟹」，將客家在地「福菜」油炸後與避風塘拌炒，均勻撒在外酥內嫩的軟殼蟹上。軟殼蟹中含有豐富的Omega-3脂肪酸，也有著祝福長輩之意。

42歲的范文馨說，其實他是為了女兒讀書，住進機捷特區已7年，因為朋友吃過苗栗頭份的范頭家客家菜而紛紛勸進，他才決定在機捷特區開分店，也相當看好機捷特區的發展，未來要以還原客家菜的價值和發揚客家的精神為職志。

范文馨的祖籍是廣東省梅縣，那是一個客家的小聚落，因此他以粵菜做底色搭配，並用苗栗道地的筍絲、梅干菜，或是老菜脯入菜，還原老客家菜的風味。像許多人愛喝的老菜脯雞湯，那是來自於客家人節省的習性，才能把蘿蔔做成老菜脯，而且能一放20年。他們也就以好客的心情，把這份價值還原給客人。

更多中時新聞網報導
川普想取消電動車補助 特斯拉竟支持！揭馬斯克背後盤算
連續32年配177元 「值得一輩子擁有」 3檔只進不出 杜大師：可當傳家寶
婆媳倆退休金都泡湯！勞保掛在職業工會 達人示警「2類人」 一不小心年資、保費全充公