壽司迷們還不快朝聖！日本大阪米其林二星壽司名店《Sushiyoshi壽司芳》台灣首店正式開幕！

PHOTO CREDIT: Sushiyoshi

壽司迷們一定都知道的這間日本大阪米其林二星壽司名店《Sushiyoshi壽司芳》，台灣首店經過試營運後，終於即將正式營業，不僅以頂級新鮮食材製作料理，同時突破傳統握壽司的規則，以創意將日本料理結合法式餐點元素卻不失經典技藝，來這裡用餐就像是享受豪華視覺與味覺的頂級饗宴一般！

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擁有「創意壽司之神」的Sushiyoshi壽司芳主廚中之上公起 (Nakanoue Hiroki) 先生，連續五年獲得米其林二星殊榮！雖然沒有受過正統日式料理訓練，但靠著一股對廚藝的熱情與「大膽玩」的開放心胸，透過閱讀自學、踏遍世界各地名廚餐廳，終於在去年夏天在希臘挑選適合日式料理的烏魚子，將每個頂級食材透過不同手法與巧思，幻化為絕美又獨創的奢華美食。

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而令壽司迷們欣喜的是，即日起至五月底，主廚Hiroki先生將駐店《Sushiyoshi壽司芳》台北首店，可以見到本人的機會就是這一次！

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同步餐廳也將推出「Hiroki 主廚full set」，接近二十道將料理藝術完美呈現的「法魂日料」，絕對是在台灣難得一見的頂級奢華餐飲體驗。

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牡丹蝦義式薄切

以日本牡丹蝦為食材，用義大利傳統手法拍打成義式薄切；食用時，將蝦肉及用蝦汁製作而成的冰淇淋混在一起享用。日本食用花作為擺飾，整道料理像花園般華麗。

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牡蠣慕斯

用分子料理的技術，將牡蠣及鮮奶油製作成西班牙的Espuma foam ，在液態牡蠣裏面形成厚厚的氣泡，入口後舌尖充滿牡蠣的鮮味，彷彿徜徉岩岸聆聽海水浪潮之聲。

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金剛烏魚子配咖啡豆

利用台灣現撈的烏魚，直接海邊加工取出後，在海岸岩石上暴曬而成金剛烏魚子。本道料理使用牙買加咖啡豆磨粉放在烏魚子上面，利用咖啡豆的香氣將烏魚子帶到另一個層次。

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竹葉包花竹蝦壽司

日本新鮮空運竹葉包裹，用大阪傳統白醋飯，飯裏面加了干瓢、冬菇、薑、花竹蝦，讓壽司充滿了竹葉香氣。

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稻草燒鰆魚配牛蒡奶汁

將用鰆魚、稻草及日本備長炭柴燒至半熟，灑上海鹽，用日本牛蒡配以鮮奶油製成的醬汁，簡單地保留了魚的新鮮口味。

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Sushiyoshi壽司芳 價位

■午餐NT.3,500、NT.5,500+10%，

■晚餐NT.6,800、NT.8,500+10%，

■Chef Hiroki 先生駐店、NT.10,000+10%

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【Sushiyoshi壽司芳 店家資訊】

■地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號1樓

■電話：02-2721-5560

■營業時間：12:00~14:30 18:00~21:30

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