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台．北．新．餐．廳－民生社區超高檔隱廚 〈十里。尋〉訂席對象不設限！
隨著新餐廳陸續進駐，台北市民生社區自民生東路五段137巷至三民路段的富錦街這段，已漸漸發展成為「私廚一條街」。其中，最「有型款」的當屬開在富錦街446號的〈十里。尋〉隱廚。這店，從裝潢陳設、Table Setting、所用餐具器皿，除較傳統印象中的中菜私廚更加「貴氣」，卻又多了「文氣」與「雅韻」。同時，菜單上的菜餚更多了「藝創」氣質，而且好吃。最重要的是，主人兼主廚Ace盧煌穆決定對訂席對象不設限，好讓更多食饕吃貨得以嘗到自己與廚房夥伴研發的「非典型中菜」。
標榜大隱於世、側身巷弄私宅的「私廚」，近年在外食餐飲市場取代的招待所或餐飲俱樂部，成了高端或頂級餐廳代名詞。這類餐廳裝潢質樸有居家感，號稱素人掌廚卻好吃，且採預約制、有些甚至必須透過熟客預約，因多數一桌、最多二桌，所以不僅難訂、很多人「根本訂不到」。也因「預約困難」，吊足市場胃口，即便價位高不可攀，仍吸引很多人急著「尋幽訪勝」。當然，也有人因「排斥特權」、「不屑假掰」，對這類餐廳敬謝不敏。
分析「貴客」爭逐私廚有幾個原因：
1.顯貴：採「熟客推薦預約制的私廚，難訂，但愈難訂愈要訂，訂得到，不僅表示自己「花得起」，更意味「有本事」。內蘊幾分宣示「權貴階級」與「社經地位」的意涵。
2.私密性強，獨立門店、位在巷弄，客席有限且多屬包廂，「一桌或全場都是自己人」，因為安全私密，所以感覺更加自在。
3.獨特：所在地點、空間場域、菜餚皆獨特，且菜色味道皆不差。
〈十里。尋〉前身是2019年成立、開在大安區的〈馥邑隱廚〉，私密、高檔、純預約制，往來皆富貴，政商名流與百大企業不少都是熟客，可稱「名人飯堂」，叫「富豪飯堂」也行。所以有人謂：「如果用餐時間飛彈打到這，台灣經濟肯定受衝擊」。
〈馥邑隱廚〉從大安區搬到民生社區重起爐灶，原因是房東漲租。我沒問漲多少？因為要不是漲得實在太凶，Ace大可不必轉移陣地。
Ace的餐飲生涯很「傳奇」。73年次、高中肄業，15歲就入了行，曾是廚房內場學徒與廚房且中西餐廳都待過。轉做外場服務生，一路升到外場經理、協理。為了懂酒，跑去酒商幹業務，後來在飯店幹上侍酒師。Ace在五星飯店最後的工作有點像「VVIP餐飲管家」或「大老闆禮賓司司長」，年紀輕輕領高薪，餐飲職涯頗順遂。因為「世故」，所以「機伶」；因為「懂事」，懂得察言觀色，所以「被信認」。有人說他靠的「口才」，我覺得是他「口風緊」，讓客人「放心」、「有安全感」。
多年歷練，Ace太清楚政商名流與「貴客」「想」什麼、「要」什麼，「什麼行，什麼不行」。因為夠敏感、敏銳，Ace創業開隱廚，把對人的方法，應用在料理，仍無往不利、受到歡迎。
〈十里。尋〉有兩間包廂，各有獨立出入口與盥洗室，圓桌包廂取名〈丹墀〉占地20坪、可接待8至12位客人，長桌小包廂名〈桂墀〉，可接待4至6位客人。餐廳沒招牌，但請了知名老師薛平男為兩包廂提字，做成了燈箱掛門口。餐廳裝潢設計時尚現代，並有許多知名藝術家作品裝飾，文氣與雅韻兼具、品味不俗。
丹墀，是古時屋宇前面沒有屋簷覆蓋的平臺，因古時多塗成紅色，故稱為「丹墀」。在紫微斗數中，當太陽入廟處於旺位時便稱其為「丹墀」；當太陰入廟處於旺位時稱之為「桂墀」，包廂以此命名，自是高人指點。
〈十里。尋〉的菜式「很自由」，完全跨越菜系籓籬框架、可不受桎梧、大開大闔地「怎麼好吃就怎麼做」，且食材用料不乏高檔珍稀，畢竟這是私廚「標配」。有別其它私廚，〈十里。尋〉的菜色多半「前所未見」，而且風味與口感皆讓人驚豔。Ace說，他做菜的老師是「客人」。
十里。尋
（丹墀與桂墀）
地址：台北市松山區富錦街446號
電話：0930-666-738
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